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西京味噌烤鮭魚

食譜列印 示範/柳青僧 2019/12/02

味噌是日本極其推崇的養生食材,也是料理的好幫手,炒菜、煮湯都合適。溫潤自然的鹹味,以及甘醇的豆香,不是一般的鹽、醬油、味精可以營造出的鮮味,能夠直接作為調味主角。

這次買了一盒用途廣泛的西京味噌,用來做這道經典的日式家常菜,家中女兒垂涎已久,嚷嚷著要吃味噌燒鮭魚。不過保持魚肉濕潤柔嫩的口感,改做烤炙版本的也不錯。一出爐,滿屋子鮮香四溢。

1

鮭魚表面用紙巾拍乾,不須抹鹽,撕去魚皮料理會更入味。

2

將醃料全部攪勻。取一保鮮盒,放入鮭魚,倒入醃料稍微搓揉均勻,放冰箱冷藏醃漬至少2小時。

3

烤盤鋪上烘焙紙。取出醃好的鮭魚,將容器底部醃料塗抹在魚肉上,放上烤盤。

4

進烤箱,用200℃烘烤13~15分鐘,取出即可品嚐。

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關於達人

柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》