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大蒜辣椒炒蝦 (影音)

示範/Ting's Bistro美食自學廚房 2019/12/09 10:00

食材(2人份開胃菜/1人份主餐)
草蝦 12隻
蒜片 適量
辣椒 2支
巴西里碎 適量
芥花油(或橄欖油)適量
檸檬 1/2個
奶油 1小塊
白酒 少許
鹽、胡椒 適量

這道大蒜辣椒炒蝦是非常好做的開胃菜、下酒菜,也可以當成主餐品嚐。蝦鮮、蒜香、清新的檸檬與香草氣息,互相襯托彼此的風味,明明很簡單,美味卻很極致。

由於製備容易又快速,很推薦給不擅廚藝或還要準備很多菜色的人,節日或派對上桌也很適合喔~

草蝦洗淨,去殼,開背去腸泥,蝦頭可以留待備用,用來熬煮高湯。

辣椒斜切成片,大蒜切片,巴西里切碎,檸檬切半,備用。

新鮮香草切細時,小心不要破損,輕輕捲起、揉起再切碎即可。

平底鍋預熱至冒煙,熱度要夠。倒入芥花油,下辣椒、蒜片爆香1分鐘,微微上色,釋出香氣。

芥花油不帶風味,發煙點高,耐高溫煎炸,因此很適合這道料理,也可以用橄欖油。

蝦仁用適量鹽、胡椒調味抓勻,放入鍋中香煎,當底部煎成紅色後,即可開始翻炒,兩面上色後倒入白酒,將酒精燒去後,放入奶油炒香。

擠入檸檬汁,灑上碎巴西里拌勻,即可盛盤,搭配檸檬切片裝飾。

※本食譜、影像內容經《Ting's Bistro美食自學廚房》授權,未經授權不得轉載※

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關於達人
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克里斯丁 | Ting's Bistro 美食自學廚房 /美食Youtuber

一名充滿創意想法與實踐精神的美食Youtuber,透過觀看大量的影片,自學各式料理,討論時下最夯的美食話題,YT頻道「Ting's Bistro美食自學廚房」已累積近30萬粉絲。

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