挑買香甜多汁的水蜜桃，達人教你這樣看最準！

又到了品嘗粉嫩水蜜桃的季節！多汁又香甜的水蜜桃是許多人送禮首選，現在就來了解這美妙滋味吧！(pakutaso)

認識水蜜桃

水蜜桃是溫帶水果，適合在高海拔山區栽種，因此高山水蜜桃產區多集中於中橫的梨山、武陵與北橫復興鄉拉拉山，南投仁愛鄉、新竹尖石也有為數不少的水蜜桃園，品種分有大久保、中津白桃、白鳳等。

而平地水蜜桃，是行政院農委會農業試驗所為了解決高海拔山區過度開發濫墾，易導致土石流而研發出的改良低海拔品種，達人林炳昌表示，因為政府鼓勵栽種，現在平地水蜜桃的產區越來越多，產區有台北士林、陽明山、北投、內湖、觀音山系、桃園大溪、台中新社、南投信義鄉、嘉義中埔、高雄三民鄉等地。

產季

平地水蜜桃每年2月開花、5月採果，產期至6月中，品種有春蜜、夏蜜、春豐，每顆約90～160克，顆粒大小約網球或棒球之間，甜度高、香味濃。

接力登場的高山水蜜桃，通常是3月開花、6月下旬採果，產季至8月，因為天氣冷，不像平地水蜜桃一遇熱便停止生長，所以水蜜桃個頭比較大，每顆重量最少有150克，大小介於棒球與壘球之間，肉質細緻、香甜多汁，通常以顆數盒裝計價，顆數越少水蜜桃越大顆，價格也越高。

高山水蜜桃個頭大甜度佳，在市場上非常搶手。平地水蜜桃品種「夏蜜」。

水蜜桃挑選 6 大招

1 看蒂頭

蒂頭如果還是青綠色，代表熟度還不夠，甜度、香氣均不足，建議挑選蒂頭偏乳白色的水蜜桃，代表果子已熟成。

2 看尖端處

避免挑選到尖端處變黑或損傷的水蜜桃，以完整無傷口者最佳。

3 看表皮

表面如有壓痕，可能在運送過程中已碰撞受傷，如有坑洞表示果實已被蟲咬，務必以表皮光滑漂亮的水蜜桃為首選。

4 看大小

可比較體型，越大顆飽滿的水蜜桃越香甜好吃。

海綿裡通常暗藏玄機，果農會把損傷部位用海綿包覆住，最好可以打開海綿建議仔細檢查果實。

5 看表皮透光度

皮薄透光的水蜜桃果肉纖維較細緻，反之口感纖維就比較粗。

6 拿起來聞

香氣越濃，代表熟度越佳，已達品嘗時機。

假設購買時果農規定水蜜桃只能看不能摸，建議不妨先隨機取樣，挑一顆大顆的現場品嘗，如品質沒問題，再下手多買些回家。

 

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水蜜桃聰明吃！俐落切法這樣做！

吃水蜜桃最快的方式就是直接洗淨拿起來吃，如不想吃得滿手都是水蜜桃汁液，可改用刀切：

吃水蜜桃要不要去皮？

去不去皮全看個人喜好，如連皮一起吃，清洗時尖端朝上、蒂頭朝下，順著絨毛輕輕清洗即可，入口才不會有刺刺咬舌的口感。如果要去皮，用手剝皮是最快的方式，只要水蜜桃熟度夠，從蒂頭往下就能輕鬆剝皮。

這樣保存不傷果

海綿包覆

通常水蜜桃外層都有一圈海綿包覆保護著果肉，但在運送回家的過程中，可能不小心脫落，建議回家後馬上重新包覆，避免水蜜桃的碰撞損傷。

冰箱冷藏

水蜜桃最怕熱，買回家的水蜜桃若只在室溫下保存，最好在1～2天內吃完，如果沒有立即食用，建議將包覆著海綿的水蜜桃，平擺置於冰箱最上層的出風口下冷藏，可保存約10天，同層最好不要再擺放肉類、蔬菜，避免味道混雜。

 

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果園採果 4 撇步

水蜜桃產季時不少果園會開放採果，現場摘採、挑選水蜜桃有以下4點需注意：

先目測不動手
通常水蜜桃都會以套袋包封，建議先透過套袋查看表皮顏色是否已變紅，如確定已轉紅變色再將套袋去除。

看背光面
迎光面的外皮變紅，不表示水蜜桃已熟，需再查看背光面，通常背光面多在水蜜桃股溝部位，如也已轉紅，表示已達9分熟，水蜜桃吃來才會香甜。

檢查有無蟲咬
表面如有小坑洞出現，表示果實已被蟲咬，不建議摘採。

看樹枝表徵
如樹枝部分出現如水蜜桃糖般的水蜜桃琥珀，表示農園為有機栽種，育成過程無農藥噴灑。

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