養生料理 | 花旗豆漿養生湯
- 食材
- 花旗參 2錢
- 黃耆 5錢
- 枸杞 5錢
- 大棗 12粒
- 乾百合 5錢
- 馬鈴薯 1個（約300公克）
- 豌豆苗 1盒（約150公克）
- 無糖豆漿 500㏄
武漢肺炎來勢洶洶，可以在家多吃些提升免疫力的料理。藥膳料理不一定要很油膩、藥味濃，也可以做得非常溫和，搭配營養豐富的馬鈴薯與豆漿，溫潤又不失爽口。
這道春季養生保健藥膳，傳承老祖宗的智慧，以天人合一的養生觀念，運用大自然的規律，配合人體氣血的運行進行調理，來達到養生益壽的目的。
關於豆漿
豆漿是高蛋白食物，食用時需注意總蛋白的攝取量。蛋白質代謝時會造成腎臟的負擔，即使是健康人也不能大量攝取蛋白質，當患有慢性腎衰竭或腎功能較差時，蛋白質的安全攝取量會更低，所以如果是腎臟病患則不宜添加豆漿。生豆漿必須完全煮沸，以便破壞會引發過敏的物質，應特別注意。
將黃耆、枸杞、大棗放入鍋中（容器宜用有蓋子的砂鍋、陶瓷鍋、玻璃鍋或不鏽鋼鍋），用1500㏄水大火煮開，轉文火（加蓋後能煮滾為主），續熬煮40分鐘備用。
豌豆苗洗淨備用。
將花旗參及乾百合快速清洗，加入做法1之藥材湯中煮開，轉小火續煮10分鐘備用。
馬鈴薯洗淨，削去外皮，切成3～4公分大小塊狀，加入做法3之藥湯中煮開，轉小火續煮10分鐘，再加入豆漿及豌豆苗煮開，用少許鹽調味即可。
春夏養陽，秋冬養陰
老祖宗的智慧，以天人合一的養生觀念，運用大自然的規律，配合人體氣血的運行進行調理，來達到養生益壽的目的。
春養肝
從立春之日起，經過雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨到立夏之日止，陽氣經過冬天的密藏，由弱轉旺，自然界萬物生發，到處生機勃勃，稱為少陽，肝膽之氣通少陽春生之氣，春季養肝氣，用飲食調理主要增強機體的陽氣，達到保肝的目的。
夏養心
經立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑到立秋為止，夏令屬火，為火熱之氣所化，夏季暑熱大地蒸騰，烈日炎炎，雨水充沛，萬物結果成實，夏季養生要以心氣保健為主，飲食調理以清熱降火、溫養為宜。
秋養肺
經立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降為止，自然界在此時陽氣漸降，陰氣漸盛，萬物經春發、夏長、開花結果，秋季正是成熟收斂的時候。然秋高氣爽、清涼乾燥，大地一片秋燥的景象，養生原則宜潤肺與養陰。
冬養腎
經立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒止，自然界陽氣潛藏於內，陰氣當令，萬物必藏，人體陽氣也順應天地陰陽升降的規律，腎氣通於冬令，與自然界閉藏之氣相通，冬季飲食調理主要需養腎精，補腎陽，為來春實作準備。
就中醫養生的觀點，「健康素食」是不錯的選擇，長期茹素攝取的食材大部分偏寒、偏油，本書筆者以中醫淺見，運用四季的調補方法，配合素食的藥材與食材相互作用，達到養生保健的目的！
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