養生抗病 | 紅棗炒山藥

示範/江秋玉 2020/03/06 18:00
養生抗病 | 紅棗炒山藥

食材
紅棗50g
山藥(准山)500g
甜豆30g
薑片10g
調味料
鹽1茶匙
糖1茶匙
香油2茶匙
太白粉水30c.c.(比例1:1)

武漢肺炎來勢洶洶,可以在家吃些養生滋補、提升免疫力的料理。比起油膩、藥味濃厚的補品,用溫和的紅棗、山藥、老薑,做成食療補氣的輕補料理,不怕補過頭上火,幫你顧好健康!

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關於紅棗

紅棗是健康食材,可以補血養氣、養顏美容,用來泡茶、煲湯,甚至入菜烹煮;以紅棗為主題,還能為蔬食料理增添自然微甜滋味!

挑選方式:大紅棗皮色柴紅、小紅棗皮色深紅,新鮮紅棗會呈現自然光澤,陳貨選擇有薄霜者為佳;手感方面,用手實際按壓,越緊實越好;口感方面,若甜味差、有酸澀味則不建議選購。

不宜和黃瓜、蘿蔔一起料理,蘿蔔含有抗壞血酸酶,黃瓜含有維生素分解酶,兩種成分皆容易降低紅棗中的高維生素。

將紅棗剝開取出棗核、甜豆去頭去尾對切備用,山藥切成長約4~5公分、寬約1公分的長條狀。

煮一鍋滾水將山藥丟入,等待約20~30秒燙熟撈起備用。

起一油鍋開中火,先將薑片爆香後,加入紅棗、鹽、糖、香油1茶匙、150c.c.水均勻拌炒。

同一油鍋加入山藥、甜豆繼續翻炒約1分鐘,加入太白粉水勾芡攪拌均勻,再淋上香油1茶匙即完成。

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