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一次4道洋蔥料理!常備食材出好菜!(影音)

食譜列印 示範/孫榮 2019/07/21

用常備食材──洋蔥,輕鬆變出4道美味!

洋蔥可說是廚房必備的食材,也是媽媽們的好幫手,無論什麼樣的料理型式,都能用洋蔥帶出基底風味。這次讓韓國大廚來示範,用甜味豐厚的韓國洋蔥,做出四道健康、簡單、好吃的家常料理!

➣推薦閱讀:「圓」的洋蔥比較辣?教你3重點挑選好吃的洋蔥!

韓式醬洋蔥

  • 食材
  • 韓國洋蔥 300g、昆布 5g、紅辣椒 3根、綠辣椒 3根
  • 醃醬
  • 水 300g、醋 300g、糖 400g、醬油 300g
1

辣椒切丁。洋蔥切成大小一製的適口片塊。

2

起一鍋滾水,放入瓶子川燙10秒消毒,備用。

3

將醃料入鍋,放入昆布,小火煮滾後馬上關火。

4

洋蔥及辣椒放入瓶內,醬料滾煮完趁熱倒入,盡量加滿不要留空氣,封起後冷藏3天即可食用。

韓式洋蔥櫛瓜蔬菜煎餅

  • 食材
  • 韓國洋蔥 2個、櫛瓜 1個、中筋麵粉 100g、玉米粉 30g、蛋 1顆
    紅辣椒 1根、綠辣椒 1根、水 150g、櫻花蝦 30g

  • 醬汁
  • 香油 15g、青蔥末 15g、白芝麻 5g、辣椒粉 5g、大蒜 5g、韓式醬洋蔥醬汁
1

先將麵粉、玉米粉、雞蛋、水混合攪拌於一旁備用。櫛瓜、洋蔥切絲,倒入麵糊中拌勻。

2

取一鍋,加入足量的油,轉中大火熱鍋後,倒入調配好的麵糊,塑形成餅狀後,在表面撒上櫻花蝦。

火侯要足夠,才能煎出餅皮脆脆的口感。

3

煎至金黃色後翻面,加入少許紅綠辣椒以及蛋液,再以中火多翻面幾次,用鍋鏟將煎餅壓平,煎至熟後即可裝盤,切成適口片塊。

煎久一點,勤翻面避免燒焦,可以逼出洋蔥的甜味。

4

取出適量【韓式醬洋蔥】的醬汁,加入香油、辣椒粉、青蔥、白芝麻、大蒜,即完成煎餅醬汁。

烤豬肉佐洋蔥醬

  • 食材
  • 韓式醬洋蔥 適量、五花肉 300g、鹽 適量、黑胡椒 適量
1

乾鍋,下豬五花肉,撒上少許鹽巴及黑胡椒,煎至表面金黃,上色後再稍微翻面續煎,營造燒烤的色澤香氣。

2

起鍋盛盤,搭配韓式醬洋蔥食用。

洋蔥醃醬炒青菜

  • 食材
  • 韓式醬洋蔥、鹽、香油 10g、白芝麻、空心菜 200g
1

空心菜洗淨切段。取出適量醃漬好的【韓式醬洋蔥】及辣椒,切成適當大小。

2

取鍋,加少許油,將洋蔥及辣椒爆香後,下空心菜。

3

加入鹽、香油調味,盛盤後灑上白芝麻即完成。

─影片示範─

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》