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萬用「韓式醬洋蔥」一次變出 4 道菜!肺炎防疫餐輕鬆提升免疫力(影音)

示範/孫榮 2020/08/07 14:00

武漢肺炎來勢洶洶,醫生都說要多吃養生滋補的料理,不過準備複雜的補湯、藥膳實在很麻煩?其實常用的「洋蔥」就是非常好的防疫食材喔!

洋蔥具有抗癌防老、止咳殺菌的功效,入菜可以大幅提升免疫力,而且便宜、好吃又易取得。一起來做四道健康美味的抗肺炎料理吧!

➣推薦閱讀:「圓」的洋蔥比較辣?教你3重點挑選好吃的洋蔥!

韓式醬洋蔥

  • 食材
  • 韓國洋蔥 300g
  • 昆布 5g
  • 紅辣椒 3根
  • 綠辣椒 3根
  • 醃醬
  • 水 300g
  • 醋 300g
  • 糖 400g
  • 醬油 300g

辣椒切丁。洋蔥切成大小一製的適口片塊。

起一鍋滾水,放入瓶子川燙10秒消毒,備用。

將醃料入鍋,放入昆布,小火煮滾後馬上關火。

洋蔥及辣椒放入瓶內,醬料滾煮完趁熱倒入,盡量加滿不要留空氣,封起後冷藏3天即可食用。

韓式洋蔥櫛瓜蔬菜煎餅

  • 食材
  • 韓國洋蔥 2個
  • 櫛瓜 1個
  • 中筋麵粉 100g
  • 玉米粉 30g
  • 蛋 1顆
  • 紅辣椒 1根
  • 綠辣椒 1根
  • 水 150g
  • 櫻花蝦 30g
  • 醬汁
  • 香油 15g
  • 青蔥末 15g
  • 白芝麻 5g
  • 辣椒粉 5g
  • 大蒜 5g
  • 韓式醬洋蔥的醬汁

先將麵粉、玉米粉、雞蛋、水混合攪拌於一旁備用。櫛瓜、洋蔥切絲,倒入麵糊中拌勻。

取一鍋,加入足量的油,轉中大火熱鍋後,倒入調配好的麵糊,塑形成餅狀後,在表面撒上櫻花蝦。

火侯要足夠,才能煎出餅皮脆脆的口感。

煎至金黃色後翻面,加入少許紅綠辣椒以及蛋液,再以中火多翻面幾次,用鍋鏟將煎餅壓平,煎至熟後即可裝盤,切成適口片塊。

煎久一點,勤翻面避免燒焦,可以逼出洋蔥的甜味。

取出適量【韓式醬洋蔥】的醬汁,加入香油、辣椒粉、青蔥、白芝麻、大蒜,即完成煎餅醬汁。

烤豬肉佐洋蔥醬

  • 食材
  • 韓式醬洋蔥 適量
  • 五花肉 300g
  • 黑胡椒 適量

乾鍋,下豬五花肉,撒上少許鹽巴及黑胡椒,煎至表面金黃,上色後再稍微翻面續煎,營造燒烤的色澤香氣。

起鍋盛盤,搭配韓式醬洋蔥食用。

洋蔥醃醬炒青菜

  • 食材
  • 韓式醬洋蔥
  • 鹽 適量
  • 香油 10g
  • 白芝麻 適量
  • 空心菜 200g

空心菜洗淨切段。取出適量醃漬好的【韓式醬洋蔥】及辣椒,切成適當大小。

取鍋,加少許油,將洋蔥及辣椒爆香後,下空心菜。

加入鹽、香油調味,盛盤後灑上白芝麻即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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延伸閱讀:
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