豆漿、豆腐也能自己做？材料超簡單，吃得更安心！

黃豆洗乾淨、加入2,100c.c.開水浸泡12小時。之後以慢磨機磨出豆汁，期間不停加開水，總量約2,100c.c.，分5～6次慢慢加入，讓研磨更加順暢。

未煮熟的豆漿稱為豆汁，過濾出的豆渣可先放一旁，之後再利用。也可以一般果汁機打出豆汁，再另外用細篩濾網濾出豆渣。

把豆汁放入鍋內，以小火熬煮，期間要不停撈出泡泡，也要不停攪拌、防止燒焦，約10～15分鐘或至煮沸就關火，靜置冷卻即成豆漿。

紗布袋打濕備用。取出做好的豆漿，加入結晶鹽滷，順時針方向攪拌約30秒，即成豆腐花。

鹽滷主要成分是鹽，本身帶點苦味，另外也有人使用食品級的硫酸鈣，也就是俗稱的石膏，製作手工豆腐，硫酸鈣主要成分是鈣，能提升豆腐結實度，不過分別用這2種原料做出的豆腐，其實差別不大。

將豆腐花全部倒入紗布袋內，下方需接一個固定著的過濾盆，將豆腐花過濾到不再滴水的程度。

如果沒有專門的過濾器具， 也可以任何能濾水的容器替代，如洗菜籃。

將豆腐花以紗布袋覆蓋，上頭壓重物，期間可用手稍微施壓，讓剩餘的水分更能被擠出來，重壓1至1個半小時，待水分完全擠壓出來後，即成豆腐。

建議選擇重約800至1,000g的重物，也可用裝滿水的湯鍋。越重壓，做出的豆腐就越紮實；建議重壓1至1個半小時，喜歡豆腐帶點水分、綿綿的就壓1小時，喜歡結實口感的可壓久一點。

取剛做好的豆漿，溫度大概控制在攝氏70～80度間，加入洋菜粉，攪拌均勻。

豆漿溫度若太高，加入洋菜粉攪拌很快就會凝固，無法呈現軟綿的狀態。

靜置15～20分鐘後，豆漿便會呈凝固狀，即為豆花。取出裝盤，另外可加入少許豆漿，即成豆漿豆花。

建議當天食用完畢，吃不完可放冰箱冷藏，但隔天一定要吃完。

將豆渣與蔥花、洋蔥丁混合抓勻。

抓勻後，捏成圓狀，小火下油鍋，表面灑上鹽巴5g，兩面都煎約10分鐘、至熟即完成。

做完豆漿剩下的豆渣不要丟掉，可以拿來再次利用，變成好吃的小點心。另外也可當做肥料，將豆渣曬乾後，撒在植物或盆栽的土上即可。