花椰菜不能用滾水汆燙？教你煮出翠綠色澤和口感！

編按：花椰菜是營養價值很高的蔬菜，也是最適合健身減重時攝取的健康食材。料理時最常見的問題不外乎幾種，要怎麼燙出翠綠色澤？怎麼汆燙才能留住營養不流失？如何維持脆甜口感？

花椰菜的正確汆燙和冷卻方式

花椰菜的營養成份

花椰菜含有能提高免疫力的維生素Ｃ以及抗氧化作用的β胡蘿蔔素，花椰菜還富含代謝脂質不可或缺的維生素B2，能夠避免脂肪在體內堆積形成。除此之外花椰菜還含有維生素B1、鋅及葉酸等多種均衡營養成分，是非常健康的蔬菜。

將花椰菜洗淨後切成小朵，再用刀子或手撕下、削去外層粗糙的纖維，口感會更好。

燙煮花椰菜時，可以加入少許鹽巴，燙完鍋中的蔬菜湯水喝起來很鮮美喔！

料理步驟

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