韓式泡菜餃子 (影音)

【外皮】取一碗，倒入中筋麵粉、鹽，再慢慢倒入熱水，揉至麵糰呈現三光，用保鮮膜蓋起來靜置1小時。

可以直接用現成的餃子皮。
三光，即「麵糰光滑、容器光滑、雙手光滑」，都不沾麵粉。

【內餡】將豆腐水份擠乾，泡菜擠乾湯汁後切碎，韓式冬粉泡水並切成小段。

【內餡】取一大碗，放入切好的泡菜、豬肉、韭菜末、蔥花、擠乾水份的豆腐、韓式冬粉、薑末、蒜末、紅蘿蔔末、芝麻、香油、雞蛋，全部混合均勻。

泡菜本身就有鹹度，因此不用另外加鹽巴或醬油。

【外皮】取出靜置1小時的餃子皮，揉成長條狀，均勻切成同樣等份，壓扁麵糰並桿開（邊緣薄，中間厚，不易破）。

邊轉餃子皮邊桿開，餃子皮中間厚周圍薄比較不易破掉。

餃子皮中央壓出凹槽，將餡料包進餃子裡，蒸熟即可完成泡菜餃子，將餃子醬汁全部混合即完成沾醬。

如果黏不起來，可沾點水在餃子皮上。