韓式煎餅還有這種吃法！「東萊蔥餅」完美還原釜山味
- 材料
- 青蔥 200g
- 章魚 150g
- 蛤蠣 200g
- 淡菜 100g
- 蛋黃 2顆
- 粉漿
- 麵粉 150g
- 米粉 100g
- 蛋白 2顆
- 水 250g
- 鹽 5g
- 醋辣醬
- 辣椒醬 20g
- 玉米糖漿 10g
- 糖 10g
- 醋 30g
- 大蒜 5g
- 細辣椒粉 3g
- 水 30g
- 醬油醬
- 水 25g
- 糖 25g
- 醬油 50g
- 醋 25g
- 辣椒粉 2.5g
- 麻油 7g
- 青蔥 7g
- 芝麻 2.5g
- 蒜碎 3g
噴香酥脆、滿滿海鮮的韓式煎餅，你應該不陌生！但連韓國人也很少有機會吃到的釜山傳統煎餅－－東萊大蔥煎餅，以粉漿調出偏軟的餅皮口感，還大把放入整枝蔥下鍋的料理方式，獨特的風味，說不定就是下一波KFOOD的流行先驅喔！
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將水與鹽巴加入蛋白攪勻，將麵粉與米粉混合後，慢慢加入蛋白水混合成漿。
起油鍋，將沾過粉漿的青蔥平鋪在鍋底，再放上海鮮，接著蓋加鍋蓋燜煎。
將煎餅翻面前先淋上蛋黃，煎餅翻面後煎至焦黃，起鍋切塊盛盤。
可用鍋鏟壓一下煎餅，使其均勻受熱。
將兩種醬料的材料，分別加入均勻混合調製成蘸醬，完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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