台式麵包店經典甜點！虎皮巧克力蛋糕捲DIY
- 巧克力蛋糕體
- 牛奶 100g
- 植物油 75g
- 可可粉 30g
- 低筋麵粉 90g
- 蛋黃 110g
- 蛋白 200g
- 細砂糖 100g
- 虎皮麵糊
- 蛋黃 210g
- 細砂糖 80g
- 玉米粉 45g
- 其他
- 鮮奶油 適量
1
將烤箱預熱上下火180度，預熱10分鐘。先製作巧克力蛋糕體，取牛奶和植物油隔水加熱約攝氏80度。
2
分次加入可可粉拌至無粉粒，待降溫後加入蛋黃拌勻，再加入過篩的低筋麵粉並攪拌均勻。
3
將蛋白分次加入細砂糖，打發至呈現倒鉤狀，再將蛋白霜分次加入巧克力麵糊中，輕輕用切拌方式混合，勿過度攪拌以免消泡。
4
烤盤上鋪烘焙紙，倒入巧克力麵糊，烤箱調成上下火攝氏180度，烤25～30分鐘。
5
製作虎皮麵糊，將蛋黃分次加入細砂糖攪勻，玉米粉過篩後加入並拌勻。
6
將麵糊倒入烤盤鋪平，以上下火攝氏180度烤約6～8分鐘，取出後將虎皮面朝下，輕輕劃一兩道刀痕，方便捲起。
7
將巧克力蛋糕體疊上，取鮮奶油均勻塗抹後，把蛋糕捲起來就完成囉！
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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