主廚私房下酒菜！簡單４食材變出酥脆香米麻花蝦餅
- 材料
- 白飯 200克
- 花枝漿 150克
- 雞蛋 1顆
- 櫻花蝦 20克
- 配料
- 青龍椒碎 1支
- 紅辣椒碎 1支
- 蔥花 1支
- 胡椒鹽 適量
- 酥炸粉糊
- 酥炸粉 1小碗
- 水 適量
- 沙拉油 2大匙
1
果汁機放入花枝漿、白飯、雞蛋打勻，裝入擠花袋備用。
白飯的澱粉質可在酥炸後形成脆口如米餅的風味。沒有擠花袋，可用較厚的塑膠袋剪開一角替代。
2
將酥炸粉混合適量開水調開再加入沙拉油後，將櫻花蝦拌入備用。
酥炸粉漿之中加點沙拉油，酥炸時會更香。
3
中油溫起油鍋，以不規則繞圈方式擠入擠入米漿，先靜置不動，待定型後再翻面。
4
接著均勻淋上櫻花蝦麵糊，使其沾附在蝦餅前後面，炸至金黃後先起鍋。
5
將油溫調高，再放入搶酥並撒入辣椒碎、蔥花炸香。起鍋瀝油，將炸好的米麻花蝦餅撒上椒鹽粉上盤即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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