水餃皮變身義式千層麵！免烤箱也能做出濃郁焗烤口感
不用放入烤箱的焗烤千層麵
Lasagne non cotte al forno
千層麵是道手續非常繁雜的料理，因此，我把這道菜的步驟直接減半！關鍵在於我將麵皮直接以餃子皮替代。材料中使用餃子皮的2/3份量先以白醬煮過，吃起來帶有黏稠的口感。剩下的會以平底鍋煎成香脆的質地，鋪在食材的最上方，吃起來彷彿剛從烤箱出爐般的迷人香氣。
- 材料（6人份）
- 餃子皮20張
- 披薩用起司絲24g（1/4杯）
- 肉醬500g
- 白醬材料
- 高筋麵粉30g
- 無鹽奶油40g
- 牛奶500ml
- 鹽3g（3/5小匙）
- 起司粉20g（3又1/3大匙）
1
排列6張餃子皮在平底鍋內，以中火乾煎。表面煎至焦黃，撒上披薩用起司絲，等起司融化上色後就可以先取出備用。
2
製作白醬。在平底鍋內放入奶油，開小火加熱，並加入麵粉攪拌。
3
奶油與麵粉融為一體後，分3次倒入牛奶，調整為中火並持續攪拌，再加入鹽攪拌。
4
將剩下的餃子皮放入鍋內，以小火煮2～3分鐘，再撒入起司粉攪拌均勻。
5
在盤內分別以肉醬和步驟3的順序，交叉堆疊約2～3層，最上面一層請放上步驟3的餃子皮。最後，將步驟1的餃子皮覆蓋在頂端，依照個人喜好撒上起司粉。
關於本書
世界冠軍主廚的宇宙級美味義大利麵：獨家秘技不失手！義式經典麵食×下酒小菜×百搭醬料×佐餐甜點 晴好出版
大利麵冠軍世界No.1主廚的獨門撇步！
想要把世界級美味的手藝，傳遞到每一個人的家裡！
66道義大利麵 × 道地義菜 ×經典甜點
Step by step 在家開一間專業級的義式餐廳
大家都想做這道
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