洋蔥切丁，蒜頭切末備用。鮭魚切塊狀，表面抹上少許鹽、滴上米酒略醃。
米酒可去除魚腥味，但不要滴太多，否則會搶了魚和蛋的香味。
熱鍋，加入1匙沙拉油，放入鮭魚煎至表面微焦時起鍋。煎好的鮭魚去皮，將鮭魚肉捏碎備用。
熱油鍋，放入蒜末爆香，加入洋蔥炒軟，撥到鍋邊備用。將蛋與白飯炒成蛋炒飯，接著將鍋邊的洋蔥、蒜末撥入鍋底，並加入鮭魚碎一起拌炒均勻，最後加入鹽、胡椒粉、醬油等拌炒均勻即可。
※示範分量為1人份。
分類：
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料理撇步
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