法式白醬雞
- 主要食材
- 烤雞肉100g（任何部位皆可）
- 雞汁30g
- 其他食材
- 洋蔥50g
- 蒜頭2顆
- 鮮奶50g
- 低筋麵粉30g
- 無鹽奶油20g
- 橄欖油20g
用手將烤雞肉撕成絲狀、洋蔥切絲、蒜頭切片備用。
橄欖油熱鍋後，加入洋蔥絲和蒜片拌炒到軟，倒出備用。
低筋麵粉和水以1：2比例調成麵糊。鍋內放入奶油融化後，加入麵糊拌勻，倒入雞汁與鮮奶，再放步驟2的洋蔥絲和蒜片拌炒至收汁。
最後倒入雞絲稍微拌炒1分鐘即可盛盤。
由於雞絲已熟，只要讓雞絲裹上白醬即可，炒太久容易老。
配菜－金黃杏鮑菇
- 食材
- 杏鮑菇300g
- 起士（市售一般起士即可）100g
- 黑胡椒鹽20g
杏鮑菇切成厚約1公分的片狀，分別放上適量起士，入烤箱以上下火攝氏180度烤約3分鐘。
烤好後撒上黑胡椒鹽調味即可。
配菜－迷迭香時蔬
- 食材
- 大黃瓜150g
- 牛番茄150g
- 花椰菜150g
- 紅蘿蔔130g
- 迷迭香3g
- 鹽少許
- 橄欖油少許
將大黃瓜、紅蘿蔔切片，牛番茄、花椰菜切塊。
拌入迷迭香、鹽、橄欖油，送進烤箱以上下火攝氏180度烤5∼7分鐘。
配菜－薯片夾起士
- 食材
- 馬鈴薯1顆
- 起士適量
- 鹽5g
- 黑胡椒3g
- 含鹽奶油30g
馬鈴薯帶皮切片，撒上鹽及黑胡椒，用奶油以中火將兩面各煎3分鐘至熟。
在兩片煎好的馬鈴薯片中間夾入起士即完成。
大家都想做這道
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