5 分鐘做「麻油甜酒蛋」古早味溫補點心！暖身又暖心
- 食材
- 黑麻油 30c.c.
- 蛋 1顆
- 老薑 1小塊
- 桂圓肉 少許
- 枸杞 少許
- 調味料
- 鹽 少許
- 米酒 250c.c.
溫潤營養的雞蛋，補充蛋白質，可以修復身體，搭配暖身的麻油、老薑、枸杞、桂圓，滋補效果更好，涼涼的天氣可以預防感冒，提升免疫力。
將蛋打在碗中，蛋黃別弄破。
提醒小孩敲開蛋殼時，不要一下子太用力，易將蛋黃打破。
加入黑麻油30c.c.熱鍋，待鍋底冒煙，倒入打好的蛋，煎成約5分熟的荷包蛋，約需30秒，起鍋備用。
切記看見鍋底冒煙，熱度才算夠，蛋才不會黏鍋底而煎破蛋黃。
把步驟二鍋底剩餘麻油重熱後，將切片老薑煸至脫水呈金黃微焦，再加米酒煮滾約3分鐘。
放入桂圓肉略為滾煮後，試喝一下如有桂圓甜味便是入味，後再加入枸杞，約煮1分鐘。放入煎好的荷包蛋、少許鹽調味，待湯再次滾開，就可熄火起鍋即完成。
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※本示範份量為1人份。
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