海帶絲放入滾水中煮開，撈起後以冰水冰鎮20分鐘後瀝乾。蒜頭切末，薑切細絲，辣椒切片。
新鮮辣椒入油鍋拌炒1分鐘，醬油、米酒、烏醋、砂糖、鹽入鍋轉中大火將調味醬煮滾
醬油、米酒、烏醋等調味料加辣椒入鍋煮出的調味醬，會比直接拌入食材更香。
海帶絲拌入調味醬，並與薑絲、蒜末拌勻，最後擠入新鮮檸檬汁與香油拌勻即完成。
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料理撇步
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