冷凍蛋可樂餅
- 食材
- 冷凍蛋1顆
- 白飯1碗
- 胡椒鹽&奶油適量
- 玉米粒10g
- 番茄醬1∼1.5大匙
- 披薩用絲狀起司1小撮
- 麵粉適量
- 蛋液1顆量
- 麵包粉適量
- 耐高溫油2∼3匙
1
冷凍蛋自然解凍後剝殼，分離蛋白與蛋黃，並起油鍋將玉米粒、胡椒鹽、奶油以小火拌炒加熱後倒入白飯，再加入番茄醬與起司拌勻。
飯不用炒，因為炒過的飯較不易塑形。
2
保鮮膜鋪底，放上半碗飯，挖一凹陷將蛋黃放入其中；將保鮮膜4角往上拉起，以雙手塑形，形狀不拘，若蛋黃開始融化則不需捏得過緊，以免捏破蛋黃。
3
將捏好的飯放進麵粉碗中， 先裹麵粉固定形狀； 後沾取蛋液， 再以麵包粉均勻包裹備用。
4
倒入鋪滿鍋面的油量，以小火熱平底鍋。看見油紋後將筷子插入鍋中，出現油泡時即可放入可樂餅油炸，呈金黃色後，即可盛起瀝油、對切擺盤。
建議準備湯勺，可盛起熱油澆淋可樂餅；油溫約攝氏150度，可讓蛋黃呈半熟狀，若想炸至全熟，可拉長油炸時間，但必須注意火候避免外層麵包粉焦掉。
大家都想做這道
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