大啖秋蟹先知道!螃蟹這 4 個部位不要吃!
秋天是螃蟹開始積蓄蟹膏、蟹黃準備交配產卵的季節,因此這個時期螃蟹特別肥美。大啖鮮美秋蟹前,先記住:有4個部位不要吃!若是在家自行料理,可以事先處理。
四個不能吃的部位
蟹腮
是蟹的呼吸器官,用來過濾水質,上頭容易藏有許多病菌和穢物。蟹腮長在螃蟹腹部,打開蟹殼後,有兩排摸起來軟綿綿的組織,就是蟹腮。另外,腮下呈現三角形的蟹白亦必須去除。
蟹心
呈白色六角形,因此也被稱作蟹六角板。蟹心通常位於蟹腹中央的一塊黑色膜衣和黃膏之間,連接著兩片蟹腮。
蟹胃
呈三角包狀,內有蟹的排泄物。打開蟹殼後,殼上會沾有些許蟹黃,蟹胃就藏在蟹黃裡,可將蟹黃輕輕撥開,將露出的三角包去除。
蟹腸
屬於蟹的消化系統,內有排泄物。蟹腸位於蟹的下腹部,掀開蟹殼,即可看到從蟹胃到蟹臍有一條如黑線的蟹腸。
開心吃螃蟹,還有這4點要注意!
1. 挑選新鮮的螃蟹
2. 不可生吃螃蟹
3. 現煮現吃、不宜久放
4. 搭配薑末和食醋
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大家都想做這道
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