PappaRich•南洋炒粿條
- 食材
- 蒜頭10克
- 剝殼生蝦4隻
- 粿條300克
- 雞蛋1顆
- 銀芽100克
- 韭菜5克
- 魚板4片
- 調味料
- 醬油15克
- 醬油膏15克
- 辣椒醬5克
揭密！PappaRich私房食譜
以馬來西亞料理為主的PapaaRich，分享的食譜是馬來西亞常見的傳統料理，讓你在家中的餐桌就能重現異國風情！
濃郁辛香的南洋菜，無論在什麼季節吃都非常開胃，只要準備好基本香料食材，在家也能變出異國風味料理，讓舌尖遠渡重洋去旅行。
南洋香料基礎運用
馬來西亞料理融合多國料理特色，而掌握調味方向就能做出南洋風味菜。
椰漿：多半使用於湯品、咖哩類的食物，可融合多種香料使其口感更滑順。
香茅：功能類似台菜的薑，是基礎的香料，用於料理打底，大部分料理都會使用到。
咖哩葉：類似蒜頭，不適合大火爆炒、容易焦，淡淡的咖哩香用於料理打底，平衡整體味道。
1
大蒜去皮切碎。取一鍋開中火熱鍋後倒入沙拉油，加入生蝦炒約30秒至半熟，再轉小火放入蒜碎炒香。
2
接著打入雞蛋並開中火炒散、炒香，再放入粿條炒約1分鐘至變半透明、微軟狀態。
3
放入魚板，加入醬油、醬油膏和辣椒醬後關火，利用餘溫將醬料拌勻，再開小火慢炒約1分半鐘至粿條微焦黃色。
4
最後放入銀芽開大火炒香，放入韭菜拌炒一下，起鍋盛盤就完成了。
※本食譜分量均為5～6人份。
大家都想做這道
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