青醬雞肉丸義大利麵
- 食材
- 義大利麵條100g
- 雞腿肉300g
- 羅勒葉40g
- 松子20g
- 蒜頭25g
- 帕馬森起司20g
- 橄欖油20c.c.
- 百里香5g
- 巴西里5g
- 調味料
- 鹽巴2.5茶匙
- 胡椒1.5茶匙
- 水150c.c.
攪拌棒食譜
取代人力、可快速攪拌的攪拌棒，除了製做小嬰兒的副食品之外，還能拿來做哪些美味的「大人」料理呢？
攪拌棒組合通常包含切碎杯碗、量杯、攪拌器與攪拌棒。選購時可優先以國際歐美品牌的不鏽鋼或鈦合金材質為主，儘量避免易破裂的塑膠材質，較不安全。同時，攪拌器也建議選擇「雙頭」，不僅可快速、大量打發，氣泡也較均勻，甚至是質地較粗的麵粉等食材也能輕鬆攪拌。
清洗方式：僅需準備一碗清水，將攪拌棒開關開啟後，放入清水中待食物殘渣都去除即可。
雞腿肉去皮備用、肉切成塊狀後，同鹽巴和胡椒各1茶匙、百里香和巴西里，一起放入切碎杯，攪拌成雞肉泥。
起油鍋，雞腿肉的皮煎至酥脆並切碎後混入雞肉泥，將雞肉泥以手揉捏成圓球狀。另起油鍋，將雞肉丸煎至表面金黃。
手上可抹少許橄欖油，讓手捏球狀較輕鬆。
取20g蒜頭，同羅勒葉、松子、帕馬森起司和橄欖油一起倒入切碎杯內，攪拌後製成青醬。
鍋中加入水100c.c和鹽巴1茶匙，待水滾後放入麵條，烹調約7分鐘後撈起備用。另起油鍋，5g蒜頭爆香後，加入青醬、水50c.c.、鹽巴與胡椒各0.5茶匙稍微炒過，再拌入雞肉丸及義大利麵，直到水分收乾即可。
煮麵條時加鹽，可稍微讓麵條增加味道。
※本食譜為2人份，以上示範食材均可至各大量販店及超市購得。
大家都想做這道
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