南瓜布丁鬆餅
- 麵糊食材
- 低筋麵粉 75g
- 細砂糖 1/2小匙（2g）
- 鹽 1/4小匙（1g）
- 牛奶 100g
- 雞蛋 2顆
- 奶油 20g
- 南瓜泥食材
- 南瓜 240g（南瓜肉約180～190g）
- 二號砂糖 30g
- 蛋黃 1顆
有著南瓜布丁般溼潤口感的鬆餅，能讓人充分感受到南瓜的甜美滋味。
製作南瓜泥。南瓜去除外皮與籽後，將內部挖乾淨切成一口大小。放入耐熱塑膠袋中並噴一點水，接著以600W的微波爐加熱3分鐘。（如果南瓜還很硬則繼續加熱）。
把步驟 1倒入攪拌盆中，趁熱用打蛋器壓碎。接著加入二號砂糖、蛋黃，攪拌均勻至滑順，即為南瓜泥。
將低筋麵粉過篩入攪拌盆中，加入細砂糖與鹽，用打蛋器輕輕混合，並在中央處做出一個凹槽狀。
將牛奶倒進步驟 3 的凹槽中，用打蛋器從中央處快速攪拌均勻。
雞蛋打散後加入步驟 4 中，用打蛋器快速攪拌均勻。接著將2的南瓜泥分成數次加入並充分混合均勻。
平底鍋預熱後放入奶油，等到奶油溶化，將步驟 5 的麵糊一口氣倒入鍋中，再放入預熱好的烤箱中烘烤15～16分鐘。
關於本書
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