古典巧克力蛋糕
- 食材
- 無鹽奶油 70g
- 苦甜巧克力 75g
- 雞蛋 100g
- 砂糖 85g
- 低筋麵粉 30g
巧克力蛋糕的相醇甜蜜風味，深獲許多人喜愛，不管在大人或小孩之間，都很受歡迎。
烘焙紙杯
• 圓直徑5 X 高4 公分烘焙杯
分量
• 50g x 7 個
烤箱設定
• 180℃
• 20 ∼ 25 分鐘
1
將無鹽奶油融化，保持溫熱狀態避免凝固。
2
將巧克力隔水加熱融化並保持微溫狀態。
3
將雞蛋、砂糖放入鋼盆中，用打蛋器攪拌均勻。
4
將融化好的無鹽奶油及融化好的巧克力加入鋼盆中，用打蛋器攪拌均勻至滑順不結粒。
5
將過篩的麵粉加入鋼盆中，用打蛋器攪拌均勻成滑順的麵糊。
古典巧克力蛋糕的配方中，粉類比例非常少，因此麵糊會很水是正常的。
6
將麵糊裝進烘焙杯中，1 杯50g。
7
將烘焙杯置於烤盤上，放入已預熱好的烤箱中，以180℃烤20 ∼ 25 分鐘。
8
出爐後可再加上巧克力片、金箔作為裝飾。
關於本書
呂昇達美味戚風蛋糕X巧手烘焙小西點 布克文化
★易懂步驟ⅹ清晰圖解ⅹ呂老師Note貼心小叮嚀
★不需多餘添加物就能完美烘焙的健康美味
★蛋糕基本技法輕鬆學：蛋糖打發、粉油拌合、糖油打發
★認識烤箱技巧：低溫烘焙、水浴法
★善用現成模具，新手能烘烤出100分美味與視覺皆優的蛋糕
大家都想做這道
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