三陽開泰好彩頭
- 食材
- 蘿蔔糕1條（300g）
- 豬肉絲50g
- 高麗菜絲50g
- 紅蘿蔔絲10g
- 豆芽菜30g
- 蒜末10g
- 調味料
- XO醬30g
- 鹽5g
1
蘿蔔糕切成約3公分的正方形小塊、豆芽菜洗淨備用。
2
起一熱油鍋，油溫約攝氏120度，以蒜末爆香後加入紅蘿蔔絲拌炒約3分鐘，或觀察紅蘿蔔絲變軟即可。
3
同鍋加入豬肉絲、高麗菜、豆芽菜、水30c.c.、XO醬、鹽，拌炒約3分鐘後起鍋備用。
4
起一熱油鍋，油溫約攝氏120度，將蘿蔔糕下鍋煎至表面呈現金黃色即可。盛盤時將蘿蔔糕依序堆疊呈三角錐狀，將步驟3的配菜擺放在外圍。
煎蘿蔔糕時必須使用較高的油溫，留意鍋中不要有水、切蘿蔔糕的刀子也不能有水，避免油爆，並且時時留意翻面避免燒焦。
※本食譜約5～6人，使用材料可在一般量販超市、傳統市場、乾貨店皆可購得。
大家都想做這道
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