義式起司麵包棒 Grissini
- 主麵團（20條）
- 高筋麵粉80g
- 鹽1g
- 砂糖3g
- 無鹽奶油8g
- 低糖酵母（紅色包裝的乾酵母）1g
- 清水50g
- 其他材料
- 帕瑪森起司粉60g
- 融化奶油30g
義式麵包棒（Grissini）是義大利傳統的餐前開胃麵包，主廚會利用廚房剩下的麵團隨手做出外酥內軟的好味道，尺寸有大有小。
製作時可以加入自己喜歡的香草，搭配濃湯或冷壓橄欖油沾食，或者學義大利人搭配生火腿、紅酒、起司品嚐都很美味。
將所有主麵團材料放入攪拌盆中，揉成能拉出大片薄膜的光滑麵團。用保鮮膜蓋好，置於25℃室溫，初次發酵30分鐘至1.5倍大。
麵團用手按扁。
用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。
取出麵團，擀平。
塗上奶油。
撒上起司粉略壓實。
對折。
擀平。
切成長條。
逐條旋轉造型，排在盤上，用保鮮膜蓋好，鬆弛15分鐘。
塗上蛋液（分量外）。
撒上起司粉，放入已預熱至180℃的烤箱，加上蒸氣，烤25～30分鐘。烤好後立即出爐，置於架上放涼。
加入蒸氣，可以烘出外皮酥脆、內裡濕潤具有彈性的麵包，尤其適合用在製作歐式麵包。如果家中的烤箱沒有蒸氣功能，可以將烘焙石放入不鏽鋼盤中，於預熱烤箱時放入，當麵包要放入烤箱時，於熱石上注入熱水，就能產生蒸氣。
大家都想做這道
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