酥皮軟心巧克力布朗尼 (影音)
- 食材（6*6公分，9個）
- 無鹽奶油 85克
- 苦甜巧克力 100克
- 無糖可可粉 15克
- 細砂糖 100克
- 黑糖（或二砂、黃砂糖）50克
- 香草精 8克
- 鹽 1/2茶匙
- 蛋 2顆
- 中筋麵粉 40克
- 器材
- 18*18cm方形小烤模
作為美式經典甜點的酥皮軟心巧克力布朗尼（Fudgy Brownies）是很多朋友的最愛，口感柔軟有嚼感，香氣苦甜適中。做法非常簡單，材料也不複雜，基本上就是一個料理盆，把材料往裡面加加加、攪攪攪，拿去烘烤就完成了，很適合在家動手做喔。
1
先將巧克力分成兩部分，切碎，60g做甘納許，40g拌入麵糊中。
2
將奶油以中火加熱融化，趁熱淋在60g的巧克力碎塊上，靜置2分鐘，接著攪拌至完全融合滑順，完成巧克力甘納許。
3
起一中大型的料理盆，打入兩顆雞蛋，加入白糖和黑糖，以打蛋器打發，蛋糊要打發到膨鬆顏色變白。
4
加入鹽與香草精，拌勻，再下巧克力甘納許一起攪拌滑順。
5
篩入麵粉和可可粉，輕拌（Fold）到看不見乾粉即可，不要過度攪拌，最後將40g的巧克力碎塊拌入，完成麵糊。
6
將烤模底部與四面抹上奶油，鋪上烘焙紙，接著烘焙紙的底部也要抹上奶油，讓布朗尼不會沾黏。
7
將布朗尼麵糊倒入烤模中，撫平表面，烤箱預熱180°C，烤20分鐘。
8
取出後，在烤盤上完全放涼，即可切片品嚐。
可以在表面拍上糖粉，或用海鹽、水果點綴。
※本食譜、影像內容經《糖餃子Sweet Dumpling》授權，未經授權不得轉載※
關於達人
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由美食生活家Cassandre和丈夫Chiron共同建立了YT美食頻道，以旅遊、料理、烘焙為核心內容，並拍攝了「食不相瞞」系列的料理教學影片，用愉悅輕鬆的心情分享生活與下廚的點滴。
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