義式塔香炒野菇
- 食材
- 蘑菇60g
- 生香菇60g
- 杏鮑菇60g
- 九層塔10g
- 新鮮百里香5g
- 洋蔥碎10g
- 蒜碎10g
- 橄欖油50c.c.
- 白酒10c.c.
- 調味料
- 義大利陳年醋10c.c.
- 鹽適量
- 黑胡椒粒適量
1
蘑菇、生香菇、杏鮑菇以滾刀切小塊狀備用。熱鍋，倒入橄欖油，加入洋蔥碎及蒜碎炒香，續加入切好的菇類拌炒至表面略呈金黃色。
2
加入白酒略拌炒，再加入義大利陳年醋，拌炒約1分鐘至收汁。
3
起鍋前加入九層塔葉、新鮮百里香、鹽適量、黑胡椒粒拌勻即完成。
異國風下酒菜：義大利
在義大利，用餐離不開美酒，也因此，義式下酒菜可說是多元又精彩！義大利的飲酒文化與法國相近，都是以葡萄酒為主要酒款，不僅有餐前酒，上主餐時更要搭酒，最簡單的配法就是白酒配白肉（雞、魚、海鮮）、紅酒配紅肉，更專業的分法則須依料理口味決定搭配的酒款。
本食譜味道較清爽，建議搭酒體較輕盈，並帶花香、果香的白酒，可使整體口感更圓融柔順。
※本示範分量為2人份。
大家都想做這道
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