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太神啦!削下來的蘋果皮,3 步驟速成香甜果醬~

記者/盧意 圖/截取自YT 2020/03/05 16:00

削下來的蘋果皮別丟,想不到還能這樣用?平常想要自製果醬,都需要經過糖漬水果、細煮糖漿、熬去水分的過程,冗長又費力,不過只要簡單幾個步驟,就能將蘋果皮快速變成香甜可口的蘋果果醬喔!

3 步驟速成香甜果醬

先知道:蘋果削皮前要「去臘」

為了保鮮防蟲,很多蘋果表面都會上臘,可別把化學物質吃下肚!清洗時,用40度℃左右(些微燙手)的溫熱水清洗表面,就會顯現出白色的臘質,接著用少許鹽巴搓洗,即可去臘。

1個大蘋果削下來的果皮,約可以做出150~180ml的果醬,即市售小瓶裝果醬。

不同品種的蘋果風味不同,詳見品種圖鑑,因此糖量可以自行增減,調整甜度;不過淺色的蘋果做成果醬比較容易褐變。

料理步驟

收集削下的蘋果皮,不需要清洗、過水、抹鹽,直接放入小鍋中,加入1杯冷水(240c.c.),上爐小火煮開。

煮開後,滾煮15秒,將精華全部煮出的蘋果皮撈出棄用,接著加入1杯砂糖(與水等量),攪拌融化後,續煮到鍋內冒出大量白色微帶淺粉的細泡,表示果膠已被煮出,即可關火。

將果醬倒入已經消毒好的瓶子裡,靜製冷卻,再放冷藏至凝固,完成酸甜滑順的蘋果果醬。

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※圖片、內容參考自Blossom

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