可炸可烤的麵包粉，裹在食材外層能帶來酥脆的口感，無論是甜食或是鹹食都能使用。你是否也曾遇過想做點炸物，卻發現家中沒有麵包粉的狀況呢？除了出門買或是用吐司自製外，你還有以下5種替代方法，能做出類似麵包粉的爽脆感，並增添料理的風味，或是減少攝取的熱量！
以下介紹的食材，使用方式跟麵包粉一樣，要先依序裹上一層麵粉跟蛋液增加黏著度後，再把它們裹在最外層，若是覺得沾麵粉跟雞蛋的過程很麻煩，也能用美乃滋替代。
美乃滋的油脂含量較高。使用半煎炸或烘烤的方式能減少油膩感，讓料理吃起來更清爽。
凍豆腐相較於其他豆腐，含水量較少，磨碎之後當成麵衣，裹在食材外面再下鍋油炸，也能有類似麵包粉的酥脆口感。有些減醣飲食中若有炸物，會以這種方式降低醣類的攝取量。
磨碎的凍豆腐，比麵包粉更容易燒焦，炸得時候要特別注意，油溫不可過高，約100～120度左右即可。
沒有調味過的堅果，磨碎後亦能取代麵包粉，但因為堅果本身就含有較多的油脂，下鍋油炸可能會略顯油膩，使用烤箱或氣炸鍋烘烤會比較合適，也更能讓堅果本來的香氣跟原味釋放，襯托食材。
蘇打餅、洋芋片、消化餅、孔雀餅乾、可樂果、科學麵等，捏碎後裹在食材外層，放入烤箱或氣炸鍋中烹調，就可以做出如同麵包粉般的酥脆口感，還會略帶點餅乾本身的風味。若是搭配得當，味道會比用麵包粉更有層次。
早餐常吃的燕麥片跟玉米片，也是用來替代麵包粉的好選擇。燕麥片跟玉米片相比，熱量又更低，正在健身減重的人，使用燕麥片並以烤代炸，在不攝取過量的狀況下，也能開心享受炸物爽脆的美妙滋味。
外型跟麵包粉有點像的椰絲，油炸或烘烤後也會呈現跟麵包粉一樣的金黃色澤，並帶有淡淡的椰香，沾上酸辣醬汁一起品嚐，更有南洋風情，做成甜的炸物或點心也很合適！
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