台灣一年四季皆產鳳梨，全因數十年來果農有規畫地讓不同品種穿插栽種，市面上看得到的鳳梨品種就有十二種之多，還不包括改良成功未上市的新品種。
其中產量最大的就是金鑽鳳梨，另外較為人知的還包括：甜蜜蜜鳳梨、牛奶鳳梨、蜜鳳梨、蘋果鳳梨、釋迦鳳梨等，夏天為主要產季，冬天產出的鳳梨口味則偏酸。
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整體而言，鳳梨最適合栽種於約攝氏28至32度左右、日照充足，以及排水良好的濕熱氣候，因此全台的鳳梨最北端只栽種至南投。
無論鳳梨品種，其栽種過程與所喜好的氣候濕度都大同小異，從插幼苗到成長前期約需十至十二個月時間，再以電土水（乙稀）幫助鳳梨開花成熟，以利生長，開花後合成鳳梨果約一至二個月，鳳梨成果後、採收前最怕曬傷，因此果農會以布料或報紙包裹覆蓋，避免曝曬造成鳳梨目焦黑影響賣相與水分，全程施肥、除草、照顧都必須採人工方式進行，長達將進一年半的時間，才能採收完成。
金鑽鳳梨栽種時蟲害少且無須大量水分灌溉，相較於其他的鳳梨品種較好照顧，盛夏產季甜度可高達16∼18度，深受民眾喜愛，約占全台鳳梨產量的 7～8 成。
南台灣因長年溫度與雨量分布均勻且日照充足，加上土質深厚的砂質黃土，成為栽種金鑽鳳梨的最佳產地，包括屏東、高雄大樹、台南關廟、新化都是廣為人知的主要產地。
每年二月底開始栽種，成長期長達一年四個月左右，可於隔年的五月底開始分批採收，約在 3～6 月份的市場上都能買到；因為台灣 3 月的水果產量少，金鑽鳳梨成了一枝獨秀的水果，經濟價值高。
植株中大、葉尖帶微刺，果皮薄、果心稍大但細嫩可食，甜度極高，深受大眾喜愛。
果目略凸、果食尾端成錐形，纖維極少、肉質嫩，甜度不輸金鑽鳳梨，產於金鑽鳳梨之後，約八月底分批採收。
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