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春夏鳳梨正好吃!台南關廟鳳梨為什麼特別甜?

示範/康朝宗、康福文、康翁錦焚 2018/03/17 08:00

認識台灣鳳梨

台灣一年四季皆產鳳梨,全因數十年來果農有規畫地讓不同品種穿插栽種,市面上看得到的鳳梨品種就有十二種之多,還不包括改良成功未上市的新品種。

其中產量最大的就是金鑽鳳梨,另外較為人知的還包括:甜蜜蜜鳳梨、牛奶鳳梨、蜜鳳梨、蘋果鳳梨、釋迦鳳梨等,夏天為主要產季,冬天產出的鳳梨口味則偏酸。

» 延伸閱讀:四季皆產的台灣鳳梨,各品種一次認識!

整體而言,鳳梨最適合栽種於約攝氏28至32度左右、日照充足,以及排水良好的濕熱氣候,因此全台的鳳梨最北端只栽種至南投。

鳳梨的栽種

無論鳳梨品種,其栽種過程與所喜好的氣候濕度都大同小異,從插幼苗到成長前期約需十至十二個月時間,再以電土水(乙稀)幫助鳳梨開花成熟,以利生長,開花後合成鳳梨果約一至二個月,鳳梨成果後、採收前最怕曬傷,因此果農會以布料或報紙包裹覆蓋,避免曝曬造成鳳梨目焦黑影響賣相與水分,全程施肥、除草、照顧都必須採人工方式進行,長達將進一年半的時間,才能採收完成。

插葉苗

開鳳梨花

蓋布防曬、採收鳳梨

金鑽鳳梨小檔案

金鑽鳳梨栽種時蟲害少且無須大量水分灌溉,相較於其他的鳳梨品種較好照顧,盛夏產季甜度可高達16∼18度,深受民眾喜愛,約占全台鳳梨產量的 7~8 成。

南台灣因長年溫度與雨量分布均勻且日照充足,加上土質深厚的砂質黃土,成為栽種金鑽鳳梨的最佳產地,包括屏東、高雄大樹、台南關廟、新化都是廣為人知的主要產地。

每年二月底開始栽種,成長期長達一年四個月左右,可於隔年的五月底開始分批採收,約在 3~6 月份的市場上都能買到;因為台灣 3 月的水果產量少,金鑽鳳梨成了一枝獨秀的水果,經濟價值高。

金鑽鳳梨(台農17號)

植株中大、葉尖帶微刺,果皮薄、果心稍大但細嫩可食,甜度極高,深受大眾喜愛。

甜蜜蜜鳳梨(台農16號)

果目略凸、果食尾端成錐形,纖維極少、肉質嫩,甜度不輸金鑽鳳梨,產於金鑽鳳梨之後,約八月底分批採收。

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