市售茭白筍可分為已去殼和未去殼，超市中已剝殼的茭白筍，建議可挑選肉質白皙者為佳，吃起來會比較細緻纖嫩，帶青色者表示變老，纖維質變粗。
若是菜市場上未去殼者，最好挑選7、8分熟者為佳，最簡單的辨識法就是看外殼，若有爆裂就是過熟，吃起來肉質會太老，不宜選購。
要長時間保存茭白筍，最好選購未剝殼的筍子，放入塑膠袋中，置於冰箱冷藏可放半個月左右。若一次購買多量，建議先一次用大鍋煮熟約5分鐘，冷卻後用保鮮盒裝好放在冰箱冷藏，可放置4～5天；隨時可以取出製作料理，相當方便。
茭白筍的水分多、纖維豐富，口感類似竹筍，無論是蒸、煮、炒或烤都很適合！最常見的吃法就是做成涼拌沙拉，以及加入肉絲熱炒。
–
延伸閱讀：
►夏天最美味的水煮竹筍！保甜去苦 4 關鍵
►夏天吃涼筍：台灣竹筍原來品種這麼多！
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
