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養生料理 | 花旗豆漿養生湯

示範/康金龍、蘇美華 資料提供/葉子出版 2020/03/07 17:00

食材
花旗參 2錢
黃耆 5錢
枸杞 5錢
大棗 12粒
乾百合 5錢
馬鈴薯 1個(約300公克)
豌豆苗 1盒(約150公克)
無糖豆漿 500㏄

武漢肺炎來勢洶洶,可以在家多吃些提升免疫力的料理。藥膳料理不一定要很油膩、藥味濃,也可以做得非常溫和,搭配營養豐富的馬鈴薯與豆漿,溫潤又不失爽口。

這道春季養生保健藥膳,傳承老祖宗的智慧,以天人合一的養生觀念,運用大自然的規律,配合人體氣血的運行進行調理,來達到養生益壽的目的。

看更多【養生抗病食譜】

關於豆漿

豆漿是高蛋白食物,食用時需注意總蛋白的攝取量。蛋白質代謝時會造成腎臟的負擔,即使是健康人也不能大量攝取蛋白質,當患有慢性腎衰竭或腎功能較差時,蛋白質的安全攝取量會更低,所以如果是腎臟病患則不宜添加豆漿。生豆漿必須完全煮沸,以便破壞會引發過敏的物質,應特別注意。

將黃耆、枸杞、大棗放入鍋中(容器宜用有蓋子的砂鍋、陶瓷鍋、玻璃鍋或不鏽鋼鍋),用1500㏄水大火煮開,轉文火(加蓋後能煮滾為主),續熬煮40分鐘備用。

豌豆苗洗淨備用。

將花旗參及乾百合快速清洗,加入做法1之藥材湯中煮開,轉小火續煮10分鐘備用。

馬鈴薯洗淨,削去外皮,切成3~4公分大小塊狀,加入做法3之藥湯中煮開,轉小火續煮10分鐘,再加入豆漿及豌豆苗煮開,用少許鹽調味即可。

春夏養陽,秋冬養陰

老祖宗的智慧,以天人合一的養生觀念,運用大自然的規律,配合人體氣血的運行進行調理,來達到養生益壽的目的。

春養肝

從立春之日起,經過雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨到立夏之日止,陽氣經過冬天的密藏,由弱轉旺,自然界萬物生發,到處生機勃勃,稱為少陽,肝膽之氣通少陽春生之氣,春季養肝氣,用飲食調理主要增強機體的陽氣,達到保肝的目的。

夏養心

經立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑到立秋為止,夏令屬火,為火熱之氣所化,夏季暑熱大地蒸騰,烈日炎炎,雨水充沛,萬物結果成實,夏季養生要以心氣保健為主,飲食調理以清熱降火、溫養為宜。

秋養肺

經立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降為止,自然界在此時陽氣漸降,陰氣漸盛,萬物經春發、夏長、開花結果,秋季正是成熟收斂的時候。然秋高氣爽、清涼乾燥,大地一片秋燥的景象,養生原則宜潤肺與養陰。

冬養腎

經立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒止,自然界陽氣潛藏於內,陰氣當令,萬物必藏,人體陽氣也順應天地陰陽升降的規律,腎氣通於冬令,與自然界閉藏之氣相通,冬季飲食調理主要需養腎精,補腎陽,為來春實作準備。

就中醫養生的觀點,「健康素食」是不錯的選擇,長期茹素攝取的食材大部分偏寒、偏油,本書筆者以中醫淺見,運用四季的調補方法,配合素食的藥材與食材相互作用,達到養生保健的目的!

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關於本書
關於本書

四季養生素食藥膳 /葉子出版

本書以中醫醫學理論為基礎,配合季節節令的不同,在春、夏、秋、冬四季天然氣候的轉變中,針對人體心、肝、脾、肺、腎的五臟作一養生保健。

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