夏季最受歡迎的清涼甜湯，莫過於綠豆湯了！你喜歡粒粒分明的綠豆？還是綠豆仁出走豆殼的沙沙口感？現在就學會兩種聰明煮法，煮好一鍋冰在冰箱，隨時都能來一碗，暑氣全消！
只要先把綠豆炒過，就能煮出粒粒分明，湯色不混濁的綠豆湯！
洗完的綠豆稍微瀝乾，鍋中不放油，把綠豆放入炒鍋中乾炒，過程中必須不斷翻炒，避免綠豆燒焦。炒至鍋底冒煙後，加入一大匙的水繼續翻炒。
綠豆先乾炒過，不但能減少煮的時間，且能逼出綠豆的香氣，煮出來的綠豆湯顏色會更清澈、漂亮。
水氣冒出後繼續炒1分鐘，同樣再加一大匙水，炒到鍋底的水蒸發，即可加入蓋過綠豆的水。
分兩次加水可以讓綠豆重複吸水、又再被逼乾，更容易煮爛。
上蓋燜煮到鍋內的水沸騰，綠豆湯就完成了！最後再放入糖調味，即可享用。
太早放入糖，會讓綠豆煮不透，一定要等到煮好再加糖喔！建議使用紅糖調味更好吃！
喜歡軟爛、綿密的綠豆湯，在湯中吃的到沙沙的口感嗎？用這個方法不但省瓦斯，也很簡單喔！
綠豆洗淨後，將綠豆和水以1：10的比例放入鍋中，開大火煮滾，水沸騰後熄火，上蓋燜30分鐘。
接著再度開大火，煮滾後熄火續燜30分，再依個人喜好加糖即完成。
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