晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

料理紅棗乾之前,一定要做到這 2 件事!

記者/陳凱詩 圖/資料照 2017/08/09 08:00

快學會:紅棗這樣煮才營養好吃!

在烹煮前該怎麼處理才能充分吸收紅棗的營養?務必做到兩件事:浸泡、切開。

紅棗的處理步驟

紅棗乾先泡在冷水中約10~20分鐘,除了讓表面殘留農藥溶解到清水中,還能幫助表皮軟化。

乾燥紅棗可能有農藥殘留的問題,建議料理前要先經過浸泡的步驟,確保身體健康。

用大量的清水沖洗紅棗,可以搭配刷子清洗。

紅棗乾表面有需多皺紋,務必清洗乾淨,避免吃下藏在皺摺中的髒汙。

把紅棗的兩端頭尾剪掉。

除去頭尾可以避免紅棗底部洗不乾淨外,也能讓烹煮後的味道更明顯。

用刀子切開、或用剪刀剪開紅棗,把籽去除,即可下鍋烹煮。

紅棗的表面有層薄膜,會把成分鎖在其中,所以煮紅棗前一定要先用刀子切開;若沒有剝開就下鍋煮,不但香氣不會釋放,營養成分亦無法融出,吸收不到它的美味!如果煮過的紅棗吃起來仍有甜味,代表成分根本就沒有溶出。

保存重點

紅棗不耐高溫與潮濕,因此密封放入冰箱是最佳保存方式:放入密封保鮮盒,置於冰箱冷藏可放2週,置於冰箱冷凍則可保存1個月。

紅棗怎麼吃?
推薦食譜:白木耳枸杞蓮子湯紅棗桂圓茶紅棗蜜餞

延伸閱讀:
「菜中之肉」黑木耳~挑選重點 3 口訣
平民燕窩白木耳:挑選、處理技巧一次學會!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

料理撇步

+ more
做不出多汁美味的漢堡排?你可能犯了這些錯誤!

做不出多汁美味的漢堡排?你可能犯了這些錯誤!

怎麼做出外酥內嫩的口感?3個炸豬排訣竅非學不可

怎麼做出外酥內嫩的口感?3個炸豬排訣竅非學不可

荸薺(馬蹄)速速去皮就用這招!保存訣竅一併學會

荸薺(馬蹄)速速去皮就用這招!保存訣竅一併學會

菱角怎麼煮?丟進水裡就知道好不好吃?再教一招輕鬆剝殼訣竅

菱角怎麼煮?丟進水裡就知道好不好吃?再教一招輕鬆剝殼訣竅

【圖解】黃地瓜、紅地瓜、紫地瓜差在哪?適合什麼料理?

【圖解】黃地瓜、紅地瓜、紫地瓜差在哪?適合什麼料理?