在烹煮前該怎麼處理才能充分吸收紅棗的營養？務必做到兩件事：浸泡、切開。
紅棗乾先泡在冷水中約10～20分鐘，除了讓表面殘留農藥溶解到清水中，還能幫助表皮軟化。
乾燥紅棗可能有農藥殘留的問題，建議料理前要先經過浸泡的步驟，確保身體健康。
用大量的清水沖洗紅棗，可以搭配刷子清洗。
紅棗乾表面有需多皺紋，務必清洗乾淨，避免吃下藏在皺摺中的髒汙。
把紅棗的兩端頭尾剪掉。
除去頭尾可以避免紅棗底部洗不乾淨外，也能讓烹煮後的味道更明顯。
用刀子切開、或用剪刀剪開紅棗，把籽去除，即可下鍋烹煮。
紅棗的表面有層薄膜，會把成分鎖在其中，所以煮紅棗前一定要先用刀子切開；若沒有剝開就下鍋煮，不但香氣不會釋放，營養成分亦無法融出，吸收不到它的美味！如果煮過的紅棗吃起來仍有甜味，代表成分根本就沒有溶出。
紅棗不耐高溫與潮濕，因此密封放入冰箱是最佳保存方式：放入密封保鮮盒，置於冰箱冷藏可放2週，置於冰箱冷凍則可保存1個月。
紅棗怎麼吃？
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