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熱熱吃超暖身!這 8 種水果加熱也好吃!

文章列印 記者/陳凱詩 圖/資料照 2020/01/31

天氣冷就想吃熱呼呼的食物,使得一般都冰著吃的「水果」攝取量大大地不足。不過誰說水果不能熱熱得吃?根據《康健雜誌》報導,中醫師楊淑媚指出,許多原本屬於寒性的水果在經過加熱後,可以轉變成溫性或熱性,熱熱吃不但暖胃,部份水果甚至還有助改善咳嗽咳不停的現象,非常適合在冬天裡食用喔!

加熱之前先知道!怎麼處理才不會流失養分?

水果富含的維他命C經過高溫加熱後容易流失,所以在「熱」水果的時候,必須拿捏好火侯及加熱的時間。根據研究,維他命C大概會在50~60度左右時被破壞,所以建議用電鍋和微波爐加熱,比較能維持在適當的溫度。

最簡單的做法:常溫的水果可以放入微波爐中加熱10秒,讓溫度提升到30~40度;而從冰箱取出的冷藏水果,可以再稍微延長加熱時間至15~20秒。

當然市面上還有許多會經過烤箱長時間烘烤、湯鍋燉煮的水果,吃起來滋味也相當地好,即使部分營養會流失,也能從其他食物中攝取,所以「熱」水果也是你可以考慮的烹飪方式喔!

用烤箱、微波爐都替水果加熱都相當方便。

熱熱吃更好吃!這些水果都能加熱

1 橘子

冬季盛產的水果橘子首當其衝,一般被認為是寒性的橘子其實可以用烤箱烘烤,溫熱地吃相當暖身。

做法:外皮清洗乾淨,連皮包裹入鋁箔紙中,再送進預熱過的烤箱烤5~10分鐘左右;香氣飄出即可取出,搭配酸梅一起食用。

除了果肉,橘子皮也可以單獨用來泡熱茶,剝掉的橘子皮仔細清洗乾淨,和薑片、少許黑糖一起放入杯中,注入足量的熱水即可飲用。

烤橘子搭配酸梅、鹽巴一起吃相當夠味。

2 葡萄柚

同屬柑橘類的葡萄柚一般多用來榨成果汁,不過在台灣某知名的吃到飽餐廳,則推出了「焦糖葡萄柚」作為飯後甜點,美味程度讓人驚奇,也使得「烤」葡萄柚成為相當熱門的吃法。

做法:將葡萄柚的外皮清洗乾淨,擦乾後剖半;將砂糖均勻地灑在切面上,送入預熱過的烤箱烘烤約10~15分鐘,直到表面的砂糖融化、微焦便能出爐,搭配少許的檸檬皮絲享用。

酸中微苦的葡萄柚,灑上砂糖再烤,增添甜味!

3 金桔

金桔被認為有相當好的止咳化痰效果,而且居家就能栽種,取得相當便利。

做法:金桔榨成汁後以40~50度左右的溫熱水稀釋,放入一顆酸梅增添風味,就是酸酸甜甜的溫果汁了!嗜酸者也可以再加入適量的檸檬汁,讓你在冷天裡也能喝得清爽。

4 柳丁

跟橘子同屬冬季當令水果的柳丁,可以用水煮或灑上鹽巴後清蒸的方式加熱食用,比起直接吃或喝果汁,更能防止咳嗽的現象。

做法:柳丁洗淨後切片,放入熱水中稍微煮過,再加入少許的蜂蜜便能盛碗。湯汁連果肉一起食用,酸甜可口又溫暖。

5 梨子

香甜多汁的水梨在秋冬兩季,經常搭配百合、紅棗、桂圓或白木耳等藥材,加入冰糖燉成甜湯,在中醫的觀點上,有滋陰潤肺的效果。

做法:將百合、紅棗、桂圓或白木耳等中藥材處理過後,水梨削皮、去籽並切塊(也可整顆燉煮),所有食材都放進鍋中,再加入適量清水及冰糖,進電鍋蒸煮約1小時即可食用。

水梨經常和中藥材一起搭配,加入冰糖燉煮。

6 蘋果

「烤蘋果」可以說是熱水果的代表,經常搭配蜂蜜、楓糖或肉桂進烤箱烘烤,就是西方人經常在冬季食用的午後甜品!

做法:蘋果洗淨後去核(去不去皮皆可),放進鹽水或柳橙汁中浸泡,防止氧化發黑;用清水沖洗過後淋上融化的奶油或糖漿等,再搭配肉桂粉或肉桂棒,以鋁箔紙包裹住送入預熱的烤箱慢慢烘烤20~30分鐘即可。

除了烤蘋果肉,蘋果汁很適合加熱飲用。無論是搭配洋甘菊沖成香草茶、跟肉桂及丁香等香料煮成熱果汁熱蘋果茶,也能加入熱咖啡泡成果香風味的熱咖啡,甚至國外也很流行調成溫熱的酒飲品,都能讓你在冷天裡暖手又暖胃!

7 香蕉

被健身族、減肥族視為必吃水果的香蕉,營養又有足夠的熱量,且便宜又可口,相當受歡迎。幾乎一年四季都買得到的香蕉,冬天裡也能換換新意,用微波爐或烤箱加熱都很美味。

做法:香蕉連皮一起放入預熱的烤箱中,烘烤約5~10分鐘,烤過的香蕉外皮會發黑,去皮後直接食用或淋上蜂蜜皆可。你也可以先將香蕉去皮,淋上檸檬汁再烤,出爐後搭配蜂蜜品嚐,便是一道簡單快速的甜點。

烤過的香蕉雖然會略為發黑,影響賣相,但仍然非常好吃喔!

8 鳳梨

鳳梨同樣是市場中常見的水果,酸酸甜甜的滋味在熱天裡特別受歡迎,不過它烘烤過也別有一番滋味!

做法:鳳梨去皮、切成片狀,平均地鋪在鋁箔紙上,送入預熱過的烤箱加熱,約3~5分鐘後翻面,再烤3分鐘;取出後灑上一些黑糖便能食用。

除了烤箱烤,也可以將砂糖入鍋炒至融化再加入鳳梨,做成熱呼呼的蜜鳳梨。

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分類: 生活妙招

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》