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日式漢堡排佐起司飯糰

示範/Tesshi 資料提供/台灣角川 2019/06/09 08:00

醋飯(3個飯糰量)
剛煮好的白飯 一碗(180公克)
調味醋(或市售壽司醋)略多於1又1/2匙
洋蔥漢堡排
豬、牛絞肉 100公克
洋蔥 1/8~1/6個
蛋液 1/2顆量
麵包粉 2大匙
牛奶 1小匙
番茄醬 1/2大匙
豬排醬 1/2小匙
美乃滋 1/2小匙
麵粉 1/2小匙
鹽、胡椒 各少許
其他食材
沙拉油 適量
加工起司 1~2個
荷蘭芹切碎 1枝量
熟白芝麻 1/2大匙
燒海苔(全形)1/2片
裝飾用白芝麻(白芝麻粉和熟芝麻)適量

漢堡排搭配醋飯,就能成為口感超群的好吃飯糰。晚餐吃漢堡排時,我會特別製作用在飯糰上的小漢堡排,我家的漢堡排是用洋蔥加上番茄醬及豬排醬調味,因此吃的時候就不另外淋上醬汁。

突顯濃郁滋味的隱味是美乃滋。無論是剛烤好或是放冷了吃,都非常濕潤多汁。

【製作漢堡排】洋蔥切碎,麵包粉倒入牛奶。大碗內放入洋蔥漢堡排所有材料,快速攪拌。分成三等份,拍打整理成小尺寸形狀。

推薦閱讀: 手作漢堡排要厚實多汁,不能少了「用力摔」!

【製作漢堡排】平底鍋內放入沙拉油,熱鍋熱油後放入漢堡排兩面煎熟。

推薦閱讀: 漢堡排怎麼煎得多汁?重點在「不要一直翻面」!

起司切成1公分小塊。

白飯淋上調味醋拌勻,做成醋飯。

推薦閱讀: 醋飯要做得好吃,這個「切、拌」動作一定要做到!

將醋飯、荷蘭芹、起司、熟白芝麻大致混合拌勻。

每1/3等份捏成三角飯糰時,在正中央塞進漢堡排做成飯糰。包上海苔,灑上最後裝飾用的芝麻。

延伸閱讀:
日本主廚開講:日式飯糰的好吃訣竅!
包飯糰的時候,海苔到底哪一面要朝外?
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關於本書
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