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橄欖油蒜蝦 (影音)

示範/菜單研究所 2019/09/26 07:00

食材
蝦子 12隻
大蒜 2球(約100g)
橄欖油 50~100ml
香菜 適量(或喜歡的香料)

編按:新鮮的蝦子只要簡單烹調,襯托原始鮮甜就非常好吃!這次〈菜單研究所〉帶來了人人愛吃的蝦子料理,用半煎炸的方式提出海味,濃郁的蒜香非常開胃,做法簡單,卻是美味讓人難忘的下酒菜。

蝦子剝去蝦頭、蝦殼,留下蝦尾(美觀、方便食用),開背,去除腸泥,備用。

這道料理建議選擇尺寸較大的蝦子,吃起來口感紮實,風味更好。
推薦閱讀: 只需5秒!蝦子快速去腸泥、去殼有這幾招!

下鍋前將蝦子表面擦乾,避免油爆,接著灑上適量鹽調味。

用刀背輕拍大蒜,拍裂成蒜瓣後,放入碗中搖晃,就能輕鬆將所有蒜瓣去皮,接著切成蒜片備用。

取平底鍋,下足量橄欖油(完全覆蓋鍋面,約1cm高度),油熱後轉中小火(微微冒煙、出現油紋),放入蒜片煎炸約5分鐘。

使用品質好的橄欖油,風味更佳。維持適當油溫,才能將蒜片炸香又不會焦掉出現苦味。

放入蝦子,拌勻煎煮,補下少許橄欖油,煎至兩面金黃上色,下香菜碎(或任何喜歡的香料)、黑胡椒提香,即可起鍋盛盤。

底部的蝦香蒜油,用來沾麵包也非常美味。

※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權,未經授權不得轉載※

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關於達人
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菜單研究所 /美食Youtuber

一個專注於推廣健康飲食的美食團隊,以「讓台灣成為一個更健康、注重飲食文化的地方」為目標,經營有34萬粉絲的YT頻道,在網路上分享簡單好做的料理。

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