烘焙新手必備！這些工具讓你第一次做點心就上手！
烘焙總能帶給人溫暖紓壓的好心情，看著細緻可口的點心出爐，舒服地泡一壺熱茶搭配享受，和親朋好友分享，或為他人製作點心，都能帶來美好的幸福感。
烘焙是一門精細的學問，新手難免卻步，所幸入門門檻並不高，從簡單的做起，一定能慢慢上手，就讓我們先從新手必備的工具開始齊備吧！
烘焙新手必備工具
烤箱
烤箱是烘焙主力，需考量廚房大小和烹調需求適合哪一種烤箱：
‧大烤箱：纖細精緻的甜點，如馬卡龍、蛋白霜等等，需要較大、可以上下控溫的烤箱，溫度調節靈活，才能做出層次感。
‧小烤箱：缺乏上下控溫功能，容易受熱不均，易烤焦，適合做比薩、吐司、蛋撻、餅乾等控溫需求低的料理。選購可以參考這篇閱讀。
家用烤箱的控溫精準度、均溫程度，和食譜所使用的專業烤箱相比有所差距，每台烤箱的功率也都不同，建議同時購買「烤箱內溫度計」做溫度校對。
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料理用電子秤
烘焙食材必須嚴格按照配方比例，可以量出精確重量的料理用電子秤是很實用的器材，挑選可以測量液狀、粉狀、固體的種類，並搭載可扣除容器重量及單位換算功能。
量杯、量匙
量杯和量匙扮演了不可或缺的角色，許多食譜都會以標準量杯為單位，而標準量匙一套有4種規格，料理上自由選用更方便，建議選用不鏽鋼材質，方便量取熱水或酸性食材。
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鋼盆（攪拌盆）x 2
烘焙常需要將蛋白與蛋黃分離、隔水加熱、麵粉過篩，建議備有兩個圓底無死角的不鏽鋼圓盆，備料時不至於更換器具時手忙腳亂。以20cm、24cm兩種尺寸為佳。
打蛋器
電動打蛋器可以在食材混合的工序上減省力氣，但傳統打蛋器也有好用之處，可以均勻混和麵粉、蛋液，或適用於需要輕柔打發的時候，避免打發過頭。
手持電動打蛋器
電動打蛋器一般於打發奶油、雞蛋、鮮奶油或混合食材，尤其濃稠的食材或麵糊，用手打費力又不均勻，需要依靠電動攪拌器。購買時建議當場測試重量與手感大小，避免回家使用後感覺不適合或太重，反而增加操作難度。
不鏽鋼的手持電動攪拌器壽命較長，不易損壞，但容易在塑膠容器上產生刮痕，建議搭配不易刮傷的不鏽鋼或玻璃容器使用。
橡皮刮刀
扁平的軟質刮刀，適合用於混合食材或攪拌麵糊，由於富有彈性，可以輕易將黏著於鋼盆上的麵糊刮上，是烘焙非常重要的幫手。
選購刮刀時，刀面部份要有一定的彈性，便於翻拌與切拌麵糊。
篩網
篩網因應不同食材過篩的需求，分為「粗篩」與「細篩」，可以選購不同篩孔細緻程度的種類：
‧細篩：用於麵粉、可可粉等粉狀食材，去除雜質或受潮粉塊，提高蓬鬆度，做出細緻口感。
‧粗篩：用於過篩堅果粉，或其他需保留顆粒感的食材。
刷子
刷子的用途廣泛，例如烘焙時為避免烤焦或沾黏，會在烤模內刷上奶油、酥皮類點心表面需刷上蛋液、裝飾糕點時方便塗刷酒糖液、糖漿等等。材質多樣，舉凡毛刷、矽膠刷、尼龍刷都可。
建議備有兩支刷子，針對生熟材料分開使用，避免細菌污染，也容易清洗維護，延長使用壽命。
擀麵棍
常見桿麵棍有直型及含把手兩種型式，各有大小之分，不同糕點適合直徑大小不同的擀麵棍，例如需要反覆揉壓延展做出口感的糕點麵包，適合使用直徑大、重量重的擀麵棍；餅乾、塔皮等則適合使用直徑小、重量輕的擀麵棍。
烘焙紙
烘焙紙一般搭配烤模或烤盤使用。可以防止食物沾黏或烤焦，取代在烤膜上塗刷奶油、拍上麵粉的步驟，減少多餘油脂沾附，讓成品保持良好色澤，也可作為包裝紙用。
考量環保，可選用矽膠或玻璃纖維製烘焙布，重複使用，使用完捲起或攤平方式收納，避免摺疊損壞。
抹刀
抹刀為無刀鋒的圓角刀，又稱為蛋糕抹刀，可作為塗抹鮮奶油或其他霜狀類裝飾之用，有不同尺寸可以選擇，刀身長，適合裝飾糕點、抹勻麵糊或內餡；刀身短，適用於小巧的派皮點心。
各式模具
烘焙點心百百種，許多都需要使用烤模定型。建議烘焙新手可以購入基本常用的款式，如6吋或8吋的活底蛋糕烤模，或可製作吐司、各式麵包及磅蛋糕的長型烤模。
選購烤模要特別注意質地，以材質厚實、不易變形為佳，避免烘烤後定型效果不好。
花嘴、擠花袋
花嘴可以製作造型奶油、裝飾糕點，也可用於分裝麵糊、填充餡料，有不同口徑或形狀可以選用。
傳統擠花袋多為塑膠布材質，盛裝麵糊或乳製品等會出油的食材後，不便用熱水清洗，清潔不易；現在市面上有許多拋棄式的PVC擠花袋，可以根據食材選擇容積大小、硬度，也更衛生方便。
PVC擠花袋大多不耐高溫，也不適用於質地太堅硬或太濃稠的食材，容易堵塞或破袋。
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