端午包粽子！５種口味更清爽養生！

脫殼的紅藜麥洗淨，乾鍋拌炒，直到香氣出現後起鍋，備用。也可以用取鍋用滾水煮20分鐘瀝乾。

紅藜有分有無脫殼，沒脫殼的要用水洗掉皂素，若是脫殼的則無須清洗。
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長糯米、圓糯米清洗過水3～4次，加水浸泡2～4小時後瀝乾，用電鍋蒸熟。

將鮭魚片退冰（取代豬肉），用岩鹽、鹽麴醃漬調味，切成小塊。

鮭魚富含天然油脂，可以滋潤米飯，帶出迥異於傳統肉粽的清新滋味，且富含一般粽子少有的膳食纖維。

將鮭魚丁、紅藜麥、香Q長糯米、軟黏的圓糯米，用醬油、蠔油調味後焙炒收汁，再搭配栗子、香菇、花生，以南部粽手法水煮。

參考 南部粽做法。

糯米清洗過水3～4次，加水浸泡2～4小時後瀝乾。香菇泡水後切丁。

鮭魚片切丁，用鹽簡單醃漬。

將鮭魚丁、干貝XO醬與古早紅蔥酥、香蒜、蝦米、香菇、少許豬肉翻炒噴香。

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運用傳統北部粽的料理手法，搭配鮭魚更營養。

參考 北部粽做法。

黑糯米（紫米）用水稍微沖洗，放入和米等量的清水中浸泡3～5小時。圓糯米清洗2～3次洗去黏液後，放入清水中浸泡2～3小時。

紫米的質地較硬實、口感Ｑ彈，泡水要泡久一點。
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薏仁用清水洗過，放入滾水中稍微汆燙，鍋中水再度沸騰時撈起、瀝乾，去除生澀味和霉味。

香菇泡水後切丁，倒出雪蓮子瀝乾汁液，杏鮑菇切丁，客家菜脯切碎。將香菇、杏鮑菇、菜脯用調味料炒香。

把浸泡黑糯米的水直接放入電鍋內鍋，白糯米則另外加一半的水量（1杯白糯米配0.5杯水），一起蒸煮後，再混入其他食材，用粽葉包起。

黑糯米：圓糯米比例＝2：1。

圓糯米清洗過水3～4次，加水浸泡2～4小時後瀝乾，用電鍋蒸熟。

脫殼的紅藜麥洗淨，取鍋用滾水煮20分鐘，瀝乾。

乾蓮子去除綠色蒂頭，放入熱水中燙洗，直到稍微膨脹、軟化後，將蓮子中間的芯去除，沖水洗淨。放入電鍋內，加水蓋過蓮子，外鍋加2杯水，按下開關清蒸。開關跳起後，再將水補滿、蓋過蓮子，續蒸一次。

用熱水汆燙或浸泡，能夠去除蓮子苦味，也容易煮軟。

杏鮑菇切塊，薄油下鍋煎香，用少許鹽調味，和煮好瀝乾的蓮子、紅藜麥拌入少許苦茶油，混入糯米內，用粽葉包起蒸熟。

黑糯米（紫米）用水稍微沖洗，放入和米等量的清水中浸泡3～5小時。圓糯米清洗2～3次洗去黏液後，放入清水中浸泡2～3小時。

紅豆洗淨後，倒入蓋過食材2～3公分的清水浸泡，直到體積膨脹成1～1.5倍。

想要縮短時間，可以改用溫水浸泡約30～60分。

把浸泡黑糯米的水直接放入電鍋內鍋，白糯米則另外加一半的水量（1杯白糯米配0.5杯水），蒸熟備用。

黑糯米：圓糯米比例＝1：1。

將紅豆連同浸泡的水放進電鍋，外鍋1杯水烹煮。電鍋跳起後燜15～30分鐘，再於外鍋加半杯水，續煮一次後，將內鍋中多餘的水分瀝出，趁熱依個人喜好加入調味料拌勻。

將紅豆倒入食物調理機中打成紅豆泥，混入糯米中，再用粽葉包起。