啤酒燜燉豬蹄
- 食材
- 豬蹄1隻（約500克）
- 啤酒1瓶
- 薑片3片
- 蔥結1個
- 八角1個
- 月桂葉1片
- 桂皮1小塊
- 生抽1大匙
- 老抽1小匙
- 細砂糖2小匙
- 白酒1大匙
- 白胡椒粉少許
- 鹽少許
- 豆腐乳2塊
- 植物油1大匙
「軟軟綿綿的美容菜」
豬蹄含有滿滿的膠原蛋白，用啤酒烹煮可除腥解膩。這道菜口味軟嫩濃郁，只留啤酒的功效，不留啤酒的味道。
豬蹄剁成塊，清洗乾淨。
將豬蹄、白酒和適量清水一同入鍋，大火煮開，接著煮5分鐘，撈出洗淨。
熱鍋後放入植物油燒熱，放入薑片、蔥結、八角、月桂葉、桂皮炒出香味。
放入豬蹄煸炒。
加入啤酒、豆腐乳、生抽、老抽、白胡椒粉、細砂糖，大火煮開，轉小火燉煮約1小時使之軟嫩，用鹽調味即可。
使用味道濃郁的黑啤酒烹調，味道尤佳。
關於本書
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