抹茶提拉米蘇 (影音)
- 食材 (手指餅乾)
- 蛋 1顆
- 鹽 1小撮
- 細砂糖 33克
- 低筋麵粉 33克
- 糖粉 2大匙
- 食材(內餡)
- 蛋黃 1個
- 細砂糖 25克
- 鮮奶油 80克
- 馬斯卡邦起士 90克
- 蜂蜜 10g
- 過篩抹茶粉 (調茶湯) 2克
- 過篩抹茶粉 (調茶蜜) 0.5克
- 過篩抹茶粉 (內餡) 0.5克
這個抹茶風味的提拉米蘇，是在抹茶的故鄉：宇治表參道的甜點名店看到的，原本的咖啡和酒被換成了抹茶，結合日式與義式，別有一番風味！食譜做法也算簡單不敗，非常適合在家裡親手製作，如果不想自製手指餅乾，也可以直接買現成的使用。
（手指餅乾）將蛋黃跟蛋白分開，蛋白加鹽低速攪打至發泡。
（手指餅乾）分三次把糖加進蛋白中，糖攪勻後，開中高速打至硬性發泡，接著放入蛋黃，開低速攪勻。
（手指餅乾）低筋麵粉過篩，放入蛋糊中拌勻。
（手指餅乾）將麵糊裝進擠花袋中，用直徑1.5公分的花嘴，在烤盤上擠出長10公分的條狀，以及整片的手指餅乾。
（手指餅乾）進烤箱前灑上糖粉，烤箱預熱至180度，烤18分鐘，取出備用。
（內餡）將蛋黃跟糖攪拌均勻，起一鍋熱水，小火隔水加熱拌成蛋糊，放涼備用。
（內餡）馬斯卡邦起士放入蛋糊中，用低速攪勻。
（內餡）接著倒入鮮奶油跟0.5克的抹茶粉攪勻，並放進冰箱冷凍一小時。
抹茶粉過篩，倒入熱水拌成茶湯，另一份抹茶粉倒入蜂蜜中，調成茶蜜。
（內餡）冷凍過的內餡，中速攪打至發泡成型。
烘焙紙裁成跟容器大小一樣的紙膜，裁切手指餅乾。
容器底部鋪上一層內餡，接著放入沾過茶湯的手指餅乾，在手指餅乾表面刷上一層茶湯，淋上一些抹茶蜜。
再鋪上一層內餡，冷藏6～8小時，食用前灑上抹茶粉，放上手指餅乾裝飾即可。
糖餃子 Sweet Dumpling 美食Youtuber
由美食生活家Cassandre和丈夫Chiron共同建立了YT美食頻道，以旅遊、料理、烘焙為核心內容，並拍攝了「食不相瞞」系列的料理教學影片，用愉悅輕鬆的心情分享生活與下廚的點滴。
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大家都想做這道
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