DIY 糖漬檸檬皮，除了單吃還能泡茶、入菜！
- 食材（完成品約400g）
- 檸檬5個
- 日本國產檸檬的果皮 5個份
- 細砂糖 與檸檬皮同等分量
- 水 檸檬皮的3倍分量
- 檸檬汁 40g
- 注意事項
- *將瓶子煮沸消毒5分鐘備用。
酸甜可口的糖漬檸檬皮，吃起來很有口感，涮嘴不膩口，還可以用來入菜、泡茶、裝飾甜點。食譜和材料並不複雜，動手做的過程也很療癒。
檸檬用水洗淨之後，去除蒂頭，再切成4瓣。
擠出果汁，取40g備用。
將已經擠出果汁的檸檬放入煮沸的滾水中，煮15分鐘之後取出，放涼之後去除果渣和果囊薄膜。
在這個時間點計量果皮的重量，確定細砂糖、水的分量。
將檸檬皮切成5mm寬的細絲，放入大一點的缽盆裡，泡水1小時左右，去除苦味。這個作業要重複進行2次。
將水和半量細砂糖放入鍋子中煮沸，再放入瀝乾水分的檸檬皮，以中火煮約15分鐘之後熄火，就這樣放置一個晚上。
隔天，連同煮汁開火加熱，煮沸之後加入剩餘的細砂糖，以中火煮約15分鐘。
如果水分過度蒸發，會做出乾硬的糖漬檸檬皮，所以要先保留一些水分。
加入步驟2的檸檬汁，以小火熬煮。以刮刀攪拌，待水分蒸發至鍋底可以劃出線條的程度，即可移入瓶子中放涼。
可在冷藏室中保存1星期，沒有要立即使用的話，就放入冷凍室保存。
關於本書
法式檸檬甜點 レモンのお菓子づくり 台灣東販
意識到酸甜平衡的檸檬甜點，正是檸檬料理的靈魂所在！
✦挑選檸檬的要素：香氣、苦味、酸度、顏色、形狀
✧40種塔點、餅乾、宴客點心、冰涼甜點、週末的檸檬料理
✦介紹「檸檬果醬」，「自製檸檬水」和加工過的檸檬產品
✧以易於理解的方式解釋基本作法，初學者也可以放心地製作
大家都想做這道
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