日本瘋傳冰滴系甜點！「水信玄餅」晶瑩透明感這樣做
櫻花水信玄餅
讓人聯想到春天的水信玄餅。隨個人喜好搭配黑糖蜜或蜂蜜，也很推薦淋上刨冰糖漿吃。
- 工具
- 球狀矽膠製冰器（直徑4.5cm）1個量（4個）
- 材料
- 鹽漬櫻花 4個 (浸泡水中一晚，去除鹽分)
- 刨冰糖漿（市售） 100ml
- 果凍液
- A [細砂糖 10g，洋菜粉 8g]
- 水 250ml
食譜主要步驟
將鹽漬櫻花泡入刨冰糖漿裡（①）。
→製作果凍液（②）。
→將鹽漬櫻花放入製冰器中（③）。
→將果凍液倒入製冰器裡，冷卻凝固（④）
將去除鹽分的鹽漬櫻花泡在刨冰糖漿中1小時以上。
鹽漬櫻花的花朵有時會沒有展開，就浸泡在大量刨冰糖漿中吧。
製作[果凍液]。在調理碗中放入A攪拌均勻，將攪拌均勻的A放入裝有冷水的小鍋中加熱，攪拌至完全溶解後將小鍋放入冰水中冷卻。
使用洋菜粉會比吉利丁更具透明感，吃起來也更水嫩。
將鹽漬櫻花一朵一朵分別放入製冰器中。
將步驟②倒入製冰器中放入冰箱冷藏凝固。
關於本書
透明甜點 世界最美麗的食譜 台灣角川
Twitter話題不斷、備受期待的透明水晶蛋糕及飲品食譜。
以家裡就有的材料為主，再加上簡單的工序，完成美麗動人的成品。
透明就是美！
如同藝術品般的存在！
試做無數次，只為完成符合想像的透明之美。
簡單又好吃，值得珍藏的食譜。
大家都想做這道
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