金黃酥脆「杏仁香蕉炸蝦捲」！教你包出餐廳級多層次口感
- 材料
- 香蕉 1根
- 熟大草蝦仁 8尾
- 香菜碎 30克
- 廣式春捲皮 8張
- 雙色起士絲 100克
- 杏仁碎 100克
- 麵粉 1大匙
- 美乃滋 1小條
- 甜味花生粉 100克
1
熟草蝦去殼對剖，香蕉去皮1切3段縱向切厚片，麵粉加水拌勻做為粉漿備用。
2
取春捲皮斜放，先撒上甜味花生粉、香菜碎、起士絲，接著放香蕉片，擠上沙拉醬後交錯擺上熟草蝦仁。
包春捲要掌握「乾濕分離」的原則，先放乾式材料做鋪墊，避免易出水的食材影響外皮口感。
3
先將下方春捲皮往內折，上方春捲皮外圍抹麵粉漿做沾黏。
4
春捲皮左右向內折疊，再將春捲從下往上捲摺。
5
包好的春捲單面擠上沙拉醬，接著沾裹粉漿、杏仁碎。其他的春捲照此步驟完成。
6
起160度油鍋，杏仁面朝下放入蝦捲，炸至上色再翻動翻面，炸至金黃再取出瀝油放涼。完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團