夜市美食「起司馬鈴薯」在家DIY！濃郁起司醬這樣煮
- 材料
- 馬鈴薯(蒸熟) 3顆
- 無鹽奶油 20克
- 高筋麵粉 20克
- 牛奶 200克
- 切達起司片 4片
- 無糖鮮奶油 20c.c.
- 培根(切條) 2片
- 菠菜(燙熟) 3根
- 洋蔥(切碎) 20克
- 蟹腿肉 4-6顆
- 無鹽奶油 20克
- 無糖鮮奶油 30c.c.
- 白胡椒 適量
- 鹽 適量
- 米酒 適量
- 切達起司塊 1塊
1
2顆馬鈴薯剖半，將裡面薯泥挖出來，與1顆馬鈴薯泥混合，加入奶油跟鮮奶油、鹽、白胡椒調味後拌勻過篩。
過篩可讓薯泥吃來更細滑，若喜歡帶有口感亦可省略。
2
培根加水炒至脆取出。同鍋，加入培根油將洋蔥與蟹腿肉炒熟，加鹽、白胡椒、米酒調味。菠菜汆燙熟後切小段。
3
取小鍋放入無鹽奶油、培根油，等奶油融化後與高筋麵粉拌勻，再加入牛奶、鹽、白胡椒調味續攪，放入起司片、起司塊煮至融，最後加上鮮奶油完成。
4
薯泥裝入擠花袋，在馬鈴薯盅上面擠適量，放培根、菠菜跟蟹肉，淋上起司醬即可。
若無擠花袋，亦可直接用湯匙挖入馬鈴薯盅。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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