正宗「客家丸子湯」教你做！鹹香炸肉丸、酸菜湯底超開胃
- 材料
- 豬後腿肉絞肉 550克
- 紅葱頭酥 20克
- 芹菜 2株
- 高湯 800c.c.
- 酸菜 100克
- 冬粉 3把
- 調味料
- 糖 1大匙
- 醬油 1大匙
- 米酒 1大匙
- 地瓜粉 2大匙
- 鹽巴 適量
- 白胡椒 適量
客家經典年菜中的肉丸子湯，鮮甜的湯頭配上酸菜和炸過的肉丸，香氣四溢又好吃，平時也可以在家享用，快來學學料理祕訣吧！
1
豬絞肉加入胡椒粉、糖、米酒、鹽抓勻，加入紅蔥頭酥拌勻後，來回摔打至出筋。
盆底可墊抹布來避震。若是絞肉太乾，可補些許水抓勻（打水）再繼續步驟。
2
揑一小團肉，手上沾些醬油放肉丸子上色，放掌心甩出橄欖狀的丸子備用。
3
肉丸沾裹薄薄一層地瓜粉，入油鍋炸至金黃色即可起鍋。
4
取湯鍋將高湯煮滾，加入酸菜、肉丸、冬粉小火煮5分鐘，最後加入白胡椒粉、芹菜珠煮一下，起鍋前放入芹菜末即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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