「絲瓜湯包」每一口都爆汁！手把手教你做出薄皮滿餡
- 材料
- 絲瓜 600克
- 高湯凍汁 200克
- 鹽 2小匙
- 薑泥 1/2小匙
- 白胡椒 1小匙
- 香油 1大匙
- 糖 1小匙
- 紅醋(佐料) 適量
- 薑絲(佐料) 適量
- 高湯凍汁
- 白蘿蔔 1條半
- 紅蘿蔔 1條
- 西洋芹 2支
- 高麗菜 1/4顆
- 蘋果 1顆
- 水 1000c.c.
- 蔬菜高湯凍
- 蔬菜高湯 200c.c.
- 洋菜粉 3克
- 鹽 少許
- 麵包
- 中筋麵粉 300克
- 滾水 100克
- 冷水 80克
- 鹽 1小匙
將高湯凍汁內的蔬菜材料放入湯鍋中，加蓋熬煮半小時。
舀200c.c.高湯加入洋菜粉、鹽煮勻，入模具放涼，移至冰箱冷藏成凍狀。
絲瓜切小塊，放入滾水鍋稍微汆燙撈起放涼，加調味鹽、胡椒粉、薑泥、香油、糖攪拌均勻，放冰箱冷藏備用。
絲瓜不建議切太小，以免煮熟後縮水，會吃不到口感。
取熱水倒入麵粉中攪拌，再分次慢慢加入冷水和鹽，攪拌均勻後滾圓，蓋上保鮮膜醒15分鐘，接著分割每份約10克，桌面撒上手粉避免沾黏，接著將麵皮擀圓，外圍麵皮盡量擀薄一點。
取出冷藏的高湯凍切成小丁，與絲瓜混合均勻，完成餡料。
將麵皮包入適量餡料後包起，入蒸籠大火蒸約10分鐘即可。盛盤後配上薑絲及紅醋即可享用。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團