煮出香甜好喝「南瓜濃湯」要選這一款！籽囊廚餘變神級湯底
- 材料
- 栗子南瓜 1顆
- 柴魚片 15克
- 水 330克
- 燕麥奶 120克
- 無鹽奶油 40克
- 原味無糖優格 30克
- 吐司 1片
1
先將栗子南瓜去皮切小塊，南瓜塊入電鍋蒸約15分鐘至熟軟，南瓜籽留下。
2
南瓜籽加水煮滾，水滾後下柴魚片馬上關火，攪拌均勻後濾出靜置10分鐘，完成柴魚高湯備用。
南瓜籽和囊的部分是南瓜香氣和甜味來源，用來製作高湯十分適合。
3
取湯鍋，放入蒸熟南瓜、燕麥奶、鹽、奶油、少許柴魚高湯，先用手持攪拌器打勻（若打不動再酌量添加高湯）。
4
打勻後過濾，加熱至滾後即可盛盤，擺上原味優格及麵包丁，完成。
若喜歡顆粒口感可省略過濾步驟。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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