素的「紅油抄手」自己包超簡單！無肉一樣香辣有味
- 材料
- 餛飩皮 30片
- 南瓜泥 50克
- 麵腸碎 1條
- 百頁豆腐碎 1條
- 洋菇丁 8朵
- 芹菜碎 50克
- 胡蘿蔔碎 50克
- 榨菜碎 50克
- 花生碎 1大匙
- 香菜碎 適量
- 調味料
- 鹽 少許
- 香油 1匙
- 胡椒粉 適量
- 紅油醬汁材料
- 辣椒油 1匙
- 花椒粉 1小匙
- 白醋 1小匙
- 醬油 1匙
- 芝麻醬 1匙
- 果糖 1/4匙
- 薑泥 少許
熱鍋，下少許油，依序慢慢炒香紅蘿蔔碎、洋菇丁、榨菜碎、芹菜碎、麵腸碎、百頁豆腐碎。
炒出香味之後再放下一道材料，讓香氣堆疊。
接著下調味料炒勻，起鍋拌入南瓜泥，放涼備用。
南瓜泥可以增添自然甜味，並增加餡料的濃稠度。
取餛飩皮，用筷子在皮周邊蘸點水增加黏度，包入適量蔬菜餡後，用手掌和虎口封住開口。
煮一鍋水，滾水時下餛飩煮至浮起後再煮約30秒，撈起置於碗中。
取紅油醬汁材料混合均勻，淋於餛飩上方，最後撒上花生碎、香菜碎即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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