手工「黑糖粉粿」自製只要 3 步驟！Q彈好吃用電鍋就能做
- 材料
- 細地瓜粉 210克
- 日本太白粉 100克
- 冷水 280c.c.
- 熱水 740c.c.
- 黑糖 100克
- 其他配料
- 黃豆粉 適量
- 煉乳 適量
1
將太白粉跟地瓜粉拌勻，再加入冷水攪拌至沒有顆粒。
日本太白粉為馬鈴薯澱粉，粉粒和做出來的口感會比較細緻、較Q彈，若使用台式太白粉，則建議地瓜粉的份量略增多一些。
2
黑糖加水煮滾，快速沖入步驟1中攪拌均勻。
趁熱沖入目的是使粉類糊化，若擔心溫度不夠或失敗，亦可再稍微加熱。若想製作不同口味的粉粿，可將黑糖替換成蜂蜜或煉乳，一般市面上的黃色粉粿，是加入梔子花色素調製，須至食品材料行較易購得。
3
粉漿倒入方盤中，進電鍋蒸約20分鐘，取出放涼即可切塊，搭配其他配料享用即可。
切好的粉粿若怕沾黏，可放入冷水中。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團